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    鴨架湯的功效與作用(鴨架湯怎么燉好喝)

    你們吃完烤鴨,會考慮把鴨架帶回家嗎?

    以前我去吃烤鴨,都是就地讓飯店直接煲一鍋鴨架湯喝了,味道沒有特別的記憶深刻,到也不抵觸。今年國慶又約著家人一起去吃烤鴨,完后我這次想把鴨架帶回家,想自己處理。回到家鴨架放到冰箱也差點忘記了,還是孩兒爸再三提醒,讓我盡快想辦法看怎么吃?我上網查了很多資料,看到鴨架可以和很多食材搭配,煲出來的的湯都很有營養,也特別適合在秋冬季食用。

    鴨架湯的功效與作用(鴨架湯怎么燉好喝)

    鴨肉本來就是比較常用進補的食材,中醫講鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經,它可大補虛勞、滋養陰氣、補肺潤燥、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾等功效。同理用鴨架煲的湯不僅味道鮮美,而且營養價值也很高。

    今天推薦這款鴨架滋補湯也叫【菌菇蓮藕鴨架湯】特別適合在這個深秋季節煲給家人喝,很多人也用白蘿卜搭配鴨架煲湯,它能健脾胃,促消化,同時也可以去除秋冬人體內的躁火。因為孩子不喜歡白蘿卜的味道,所以我這次就改用蓮藕和干菌菇搭配鴨架煲這款湯。

    鴨架、蓮藕、干菌菇(我用的是那種一包有六種菌類的干菌菇)、姜、蔥、胡椒粉、鹽。

    1、將鴨架上的肥的油脂和大塊的鴨皮去掉,這樣煲的湯不油膩,我用了半幅鴨架的量。

    2、砂鍋準備適量水燒開,鴨架、生姜和蔥段放入砂鍋內,同時在煎個荷包蛋也放砂鍋里,這樣煲出來的湯汁更加濃郁關鍵還不油膩。

    3、砂鍋大火燒開轉小火慢慢煲著,1個小時后將干菌菇泡洗干凈,煲湯我建議你用干菌菇,它的味道要比鮮菌菇更加香為重;蓮藕也去皮切小塊或者厚片都可以,隨你自己喜好。將菌菇和蓮藕一并放入砂鍋內,轉大火煮沸后再轉小火繼續煲。

    注:菌菇你可以根據自己喜好添加,我用的這種菌包里面羊肚菌、牛肚菌、蟲草花、姬松茸、雞油菌和鹿茸菌這六種菌菇,一包有30克,忘記當時買的價格了,反正用了幾次都很不錯。

    干菌包

    提前溫水泡發,洗凈

    4、再煲個半個小時左右,這時候蓮藕也軟爛了,鍋里的湯汁金色漂亮,出鍋前幾分鐘撒胡椒粉和鹽(喜歡的可以補充些小蔥)就可以出鍋了。

    成品:

    這款【菌菇蓮藕鴨架湯】,所用的食材都比較溫補,所以對于家里有老人和小孩的可以放心喝,我家姑娘完全被我這款漂亮還有味道鮮美的湯圈粉了,連著喝了2大碗還意猶未盡的。這款湯喝起來除了有鴨骨熬出來的肉香味外,另外添加的菌菇和蓮藕,讓湯汁喝起來更有菌類的淡淡的味道,還有蓮藕的清香甘甜,完全可以征服你挑剔的味蕾。

    剔除三部分:①一定要去除鴨架上的厚油脂,特別是鴨屁股那塊的油脂去除干凈。②另外也別忘記再將腹腔內的一些淋巴結摘掉,保持湯色干凈。③烤焦的鴨皮也要記得撕掉。

    火候要到位:水開放鴨架,大火煮沸轉小火慢慢煮,全程我用了2個小時左右的時間,最后再放鹽。

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