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    香辣豆腐乳的做法(家庭自制發酵臭豆腐)

    香辣豆腐乳的做法(家庭自制發酵臭豆腐)

    主料:

    豆腐三四斤

    輔料:

    辣椒面500g,十三香一袋,鹽四分之三袋,香油5ml,油適量,胡椒粉適量,生姜50g

    配方:

    1.準備三四塊豆腐,豆腐買回來后先要瀝干水,豆腐要放正再瀝水,歪了就不是很容易切塊了,豆腐瀝干水后不容易碎哦。

    2.你可以把瀝干水的豆腐切成方狀,麻將大小即可哦。

    3.將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中,用蓋子蓋一下,但是不用太密封的。

    4.一點點黃霉時候即可。發生變化也有顏色哦,十月份做是最好的季節。

    5.生姜洗干凈去皮切細絲。

    6.用刀把切成絲的生姜切成細末。

    7.這個時候鍋燒熱,放入食用油,一定要讓油冒煙哦,然后熄火,一定要把油完全冷卻才可以,不然會影響味道。

    8.準備好十三香和辣椒面。

    9.適當的多放一點辣椒面和十三香,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生姜末,適量的胡椒粉。

    10.三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】。

    11.再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦。

    12.再把準備好的豆腐塊放入料中。

    13.用手輕輕的抖一下盆子,讓豆腐塊均勻的裹上調料,不要用筷子哦,豆腐容易碎。

    14.把沾好調料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中,【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中。

    15.在倒入適量的香油...我想說的是大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有,看量而定哦。

    16.這么大一罐,不用擔心吃不掉哦,一發微信圈好多朋友搶著要呢。

    17.看著是不是就留口水啊。

    18.吃的時候里面的豆腐可以沾一點這個有料油,真的很美味。

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