青魚和草魚哪個好吃_青魚和草魚有什么區(qū)別
冬天是進補的好時節(jié),民間也有“補嘴空”的說法,想要吃得美味,還要營養(yǎng)健康,那么魚肉就是最好的選擇。因為魚肉被稱為“白肉”,相比較牛肉、豬肉、羊肉這些紅肉,它脂肪含量低,營養(yǎng)更加豐富。
魚肉和蔬菜、水果一樣,也講究應季而食,那么到了冬季吃什么最為鮮嫩營養(yǎng)呢?今天就給大家分享幾種魚,記得多給家人吃。
帶魚是冬季最受歡迎的魚肉之一,因為帶魚的汛期從十一月到來年一月,要維持3個月時間,此時的帶魚肉質鮮嫩美味,是絕佳的美味。
推薦做法【紅燒帶魚】
主要食材:帶魚2條 啤酒適量 蔥 姜 木耳
1,帶魚清理掉內臟,然后把里面的黑膜也洗掉,要不然吃起來很腥,洗干凈的帶魚切掉頭部,然后把魚鰭也切掉,然后切成4-5厘米左右的小段。
2,切好裝入盆里,加入幾片生姜,一小勺鹽,再來點兒高度白酒去腥,加兩勺淀粉,抓拌均勻后腌制上30分鐘。
3,接著將洗凈的大蔥切段,生姜切成片,大蒜也切成片,提前泡發(fā)好的木耳洗凈后切片。
4,料理鍋里倒入稍微多的油,大火將油燒熱,油熱后放入腌好的帶魚,先不要著急翻面,轉小火慢煎2分鐘,這樣魚肉不容易散,底部微黃后,翻面繼續(xù)煎,多翻幾次,一直煎到兩面呈焦黃色就可以出鍋了。
5,鍋里留油,然后下入蔥姜蒜,干紅辣椒炒出香味,接著再倒入木耳翻炒幾下,炒均勻后倒入帶魚,加入啤酒,啤酒沒過帶魚即可,然后加入生抽,醬油,香醋,鹽,胡椒粉,幾顆冰糖,然后輕輕的將調料攪拌均勻,不要用力攪拌,防止魚肉散開,蓋上蓋子煮到帶魚完全入味。
6,湯汁稍微變得粘稠時,就可以關火盛出來了。
“江上往來人,但愛鱸魚美”,鱸魚物美價廉,全國各地都有,它刺少口感鮮嫩,是老少皆宜的美味。鱸魚有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用,是秋冬季滋補的首選。
推薦食譜【香煎鱸魚】
主要食材:鱸魚、青紅椒、大蒜、生姜
1、鱸魚洗干凈之后,咱們用廚房剪刀把魚鰭都剪掉,然后從魚尾處切一刀,再順著魚骨位置將魚肉片開,片好后將魚肉切下來,然后切成小塊,把魚頭也對半切開。
2、切好的鱸魚放入一個大的容器里,加入一勺鹽、一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺淀粉,然后將調料抓拌均勻,多抓一會兒,讓魚肉能夠更好地入味,抓好后,腌制上10分鐘左右。
3、趁腌魚的時間,咱們準備一些青紅椒把它切成圈備用,再準備一些大蒜切片,生姜切成絲備用。
4、平底鍋里倒油,油熱后下入大蒜和生姜,切好的辣椒也倒進去,然后將它們炒出香味,加上一勺鹽,增加一些底味,然后把鹽翻炒均勻之后,就可以盛出來了。
5、鍋里重新倒油,撒上一小撮鹽,油熱后下入魚塊,放鹽的話煎魚就不會粘鍋了,晃動一下鍋,讓魚肉能夠受熱均勻。
6、底部煎到金黃之后,翻面繼續(xù)煎,兩面全部金黃之后,順著鍋邊淋入適量的料酒,然后倒入炒好的辣椒,淋上少許的水淀粉,蓋上鍋蓋燜到水分變干即可。
鯽魚是很常見的魚類,因為刺多,很多人不喜歡吃,其實鯽魚的味道還是非常鮮美的,肉質也比較細嫩。每年的2-4月,8-12月,都是鯽魚最為肥美的季節(jié)。
1、鯽魚處理干凈后,用刀在魚身上刮一刮,把表面的黑色黏液刮掉,這個是鯽魚比較腥的來源之一。
2、處理好的鯽魚表面拍上一些面粉,這樣可以防止煎的時候破皮,也能讓魚湯更加奶白。
3、鍋中倒油,油熱后放入鯽魚,煎到兩面金黃,然后放入煎好的雞蛋,加一勺豬油,倒入開水,大火煮開。
4、煮開之后,下入嫩豆腐,繼續(xù)煮上5分鐘即可,出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。
青魚、草魚、花鰱、白鰱是淡水魚“四大天王”,鰱魚肉質緊實,吃起來非常鮮美。鰱魚含有多種維生素和礦物質,有豐富的硒碘等微量元素,是淡水魚中的上品。
推薦食譜【剁椒魚頭】
主要食材:魚頭、剁椒醬、小蔥、生姜、洋蔥
1、準備一個魚頭洗凈,用刀在魚頭肉厚的地方剁上幾刀,這樣可以減少烹飪的時間,而且這樣做出的魚肉更加入味。
2、剁好的魚頭放蔥姜、料酒,給魚頭做一個按摩,這樣可以去掉腥味,然后腌制上10分鐘。
3、鍋里多倒一些油,等油熱后倒入蔥花,生姜,洋蔥炒香,大火爆炒,把香味炒出來。
4、然后放入老公喜歡的蘑菇和豆腐,接著把魚頭鋪在上面。
5、今天我們準備的是調制好的剁椒魚頭醬料,比較方便,都是配比好的,比自己調制的味道更好。把剁椒料均勻地鋪在魚頭上面,其他調料就不用放了。
6、順著鍋邊倒入一瓶快過期的啤酒,蓋上蓋子燉15分鐘即可。
7、哇!好香啊,時間到了后,撒上蔥花即可
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