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    美食天下菜譜家常做法-美食天下菜譜家常做法早餐

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    雖說現在不提倡油炸食品,提倡少油少鹽,但還是拒絕不了香噴噴的煎炸美食,偶爾破個戒還是可以滴,不過要記得和水果蔬菜搭配起來哦,何況又出了個空氣炸鍋這么高科技的東西!

    菜單

    1. 唐揚炸雞 2. 脆皮炸鮮奶

    3. 香炸平菇 4. 炸酥肉

    5. 炸麻葉 6. 燕麥香蕉卷

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    美食天下菜譜家常做法-美食天下菜譜家常做法早餐

    唐揚炸雞

    圖文 |芹意

    原料:

    雞全腿2根(大約400—500、雞蛋1個、干淀粉適量、醬油2大勺、味啉(或料酒)1小勺、檸檬汁(或醋)1/2小勺、蒜末1/4小勺、姜末1/4小勺、雞蛋1個、淀粉1小勺、鹽1/2小勺、清酒(或水)2大勺

    做法:

    1、雞腿剔骨,切成約4、5cm的小塊兒,并用廚房紙吸吸水分;

    2、將除了清酒之外的所有腌料——醬油2大勺,味啉(或料酒)1小勺,檸檬汁(或醋)1/2小勺,蒜末1/4小勺,姜末1/4小勺,雞蛋1個,淀粉1小勺,鹽1/2小勺——放進大碗,攪拌均勻;

    3、將雞塊兒放進腌料中,下手抓勻至起漿,即雞塊上黏黏糊糊地沾裹著腌料,腌制30分鐘;

    4、腌雞的時候將1個雞蛋打散備用;干淀粉放進一個大盤子里備用;

    5、雞塊腌制30分鐘后,再加入2大勺清酒或水,下手再次抓勻;

    6、將腌好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中,夾起滴滴多余的蛋液;

    7、再均勻沾裹上一層干淀粉,入鍋炸之前抖去多余的淀粉;

    8、起油鍋,熱鍋入涼油,再保持中火燒至大約6成熱,下入雞塊炸2分鐘,一次不要加入太多雞塊,避免油溫下降太大,炸到雞肉剛剛開始出水,即聽到有“爆油”的聲音,立即撈出;

    9、放在網架上,“休息”4、5分鐘;

    10、再次中大火加熱油鍋,至油溫大約8成熱時,下入炸過一遍的雞塊,迅速翻炸約40—50秒鐘,至雞塊兒表面金黃酥脆,即可。

    小竅門:

    1、雞肉已經入味,不需要蘸醬,直接吃就很好吃。

    2、趁熱吃十分可口,放涼了吃也很不錯,據說,這還是便當必備的材料之一呢!

    ● ● ●

    脆皮炸鮮奶

    圖文 |孩媽妮妮

    原料:

    純牛奶250克、玉米淀粉30克、面包糠若干、黃油15克、細砂糖20克、煉乳15克、雞蛋1個、低筋面粉50克、泡打粉3克、清水80克

    做法:

    1、將蛋黃和蛋清分開備用

    2、容器里倒入細砂糖、煉奶、玉米淀粉加入純牛奶,拌至細砂糖融化

    3、小鍋里加入黃油.小火煮融

    4、倒入牛奶糊,邊倒邊攪

    5、煮至濃稠狀態( 熬奶漿要順一個方向攪動,一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋)

    6、加入蛋清,迅速拌勻成奶糕關火放涼

    7、容器里鋪一層保鮮膜,將奶糕倒入容器里,抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上

    8、奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊

    9、低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌勻,加入蛋黃,拌勻成脆漿面糊(調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,稠點皮厚,稀點皮薄)

    10、先放進脆漿面糊里掛漿

    11、然后裹上面包糠(用手輕輕壓一下,這樣面包糠會沾的牢一些)

    12、依次做完全部

    13、鍋里倒入適量油燒至六成熱,將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃

    14、撈出控油即可食用(嗨嗨,我還配了點番茄沙司呢)

    15、皮酥心軟

    小竅門:

    1、煮奶漿的時候一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋。

    2、如果你很喜歡吃甜的,也可以適當多加些糖。

    ● ● ●

    香炸平菇

    圖文 |陽光明媚99

    原料:

    平菇200克、五香粉2克、胡椒粉一克、麻椒粉2克、玉米淀粉30克、蛋清50克、鹽少許、孜然粉2克、面粉50克

    做法:

    1、香菇清洗干凈,瀝干水分,撕長條狀。

    2、盆里放入面粉,玉米淀粉,蛋清,五香粉,孜然粉,胡椒粉,麻椒粉,少許的鹽,加入適量的水,攪拌成糊糊狀。(能拉起粗絲就可)

    3、把平菇倒進去,均勻的裹上面糊。

    4、倒入油鍋里中小火炸。

    5、炸至金黃色即可出鍋。

    6、成品圖,鮮香可口。

    7、成品圖。

    8、成品圖,外焦里嫩。

    9、成品圖,健康養生。

    ● ● ●

    炸酥肉

    圖文 |1粗茶淡飯1

    原料:

    五花肉350g、油適量、鹽2g、蔥花5g、姜末8g、花椒粒2g、紅薯淀粉50g、雞蛋液35g、糖1g、料酒10g、白胡椒粉1g

    做法:

    1、備好食材:五花肉

    2、蔥花(最好取蔥白部分)和姜末

    3、五花肉去皮洗凈后切片(比肉片稍厚點)

    4、肉片里放入鹽、蔥花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

    5、充分拌勻后腌制1到2小時

    6、紅薯淀粉中放入一點點鹽、雞蛋液、清水約20g,攪拌成細膩的糊狀

    7、將腌制好的肉片放入淀粉糊中拌勻

    8、鍋中倒入較多的油,大火加熱到140度左右,如不知道,可以放一粒掛了糊的花椒粒,如果快速冒泡浮起,說明油溫正好

    9、將肉片掛上糊,一片一片下入油鍋,中小火炸制,炸到金黃色即可撈出

    10、剛炸好的酥肉非常酥脆,不僅可以直接食用,涮火鍋也是很美味的喲!

    小竅門:

    1、由于家人不喜歡吃肥肉,所以選用了較瘦的五花肉,其實帶點肥肉還更香

    2、肉片不能切的太厚,否則不容易熟

    3、在炸制酥肉時,要根據情況來調節火的大小

    4、酥肉可以一次多做點,存入冰箱冷凍,隨吃隨取,非常方便

    ● ● ●

    脆皮蘸水豆腐

    圖文 |賽菲

    原料:

    北豆腐400克、大蒜3粒、生姜1塊、小米辣5個、韭菜3根、鮮湯3湯匙、味極鮮醬油2湯匙、鹽適量、食用油適量、干淀粉適量

    做法:

    0、將豆腐切成厚塊,韭菜切成韭花。

    0、放入生姜大蒜末炒香。

    0、在每一塊豆腐上裹上干淀粉。

    ● ● ●

    燕麥香蕉卷

    圖文 |舒舒的廚房

    原料:

    香蕉三根、雞蛋1個、MyllynParas經典燕麥片100g、淀粉50g

    做法:

    1、準備好食材。

    2、把雞蛋打散。香蕉切成段。

    3、把香蕉放到雞蛋液中,沾上雞蛋液。

    4、再沾滿淀粉。

    5、再沾滿雞蛋液。

    6、最后沾上Myllyn Paras經典燕麥片。

    7、全部沾上燕麥片后備用。

    8、鍋中入油,小火加熱到七成熱入油鍋中炸成金黃色撈出。

    9、撈出后放在吸油紙上吸出多余的油份,就可以了。

    小竅門:

    1、炸的時候油溫不能太高。高溫易糊。

    2、不要用太熟的香蕉。

    3、吃的時候可以配牛奶和蜂蜜。

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