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    腰果蝦仁的家常做法具體步驟_腰果蝦仁的做法大全家常菜竅門竅門

    腰果蝦仁的家常做法具體步驟_腰果蝦仁的做法大全家常菜竅門竅門

    【腰果蝦仁】

    食材:大蝦300克、胡蘿卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香蔥、腰果150克

    調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖

    制作方法、步驟:

    第一步:處理蝦。

    蝦子洗干凈,蝦頭、蝦尾首尾分離,撥開蝦尾取出蝦肉,蝦子背上開刃取出蝦線,蝦頭和蝦尾殼洗干凈備用。

    蝦肉再次洗干凈,瀝干水分,可以用潔凈的毛巾加速吸收水分。

    調(diào)放入蝦中的蛋清

    蛋清+少許淀粉,攪拌均勻即可

    蝦肉放入碗中,加入調(diào)制好的蛋清液、鹽、料酒,均勻攪拌后備用,這樣做的好處可以使得烹飪出的蝦肉特變嫩滑。

    蝦肉放入油溫3成熱的鍋中炸成型,裝盤備用

    第二步:處理腰果和其他配菜

    腰果

    先用開水焯熟,再用油炸

    瀝干水分的腰果炸三分鐘左右,標(biāo)準(zhǔn):腰果變顏色即可。

    炸好備用

    胡蘿卜、豌豆

    胡蘿卜切成正方體的小塊,和豌豆一起放入開水中,加入少許鹽、少許油,焯1分鐘瀝干備用

    勾芡湯汁

    一大勺以前做菜剩余的鮮湯(沒有現(xiàn)成的,可以用其他代替)、一小勺鹽、胡椒粉,少許白糖,半勺淀粉,攪拌即成。

    第三步:提煉蝦油

    蝦頭、蝦皮這時(shí)候派上用場啦

    鍋中放少許食用油,放入蔥姜蒜和蝦頭、蝦皮一起熬炸,然后過濾出蝦油備用。

    第四步:烹飪

    使用蝦油入鍋,然后將備用的食材,依次入鍋翻炒。

    朋友們有饑餓感沒有,如果有那就快去試試吧,想了解細(xì)節(jié)步驟的可以看我下面分享的視頻,我是吃貨美食強(qiáng),https://m.toutiaoimg.com/group/6642842623637717518/?app=news_article&timestamp=1558832909&group_id=6642842623637717518

    希望大家批評指點(diǎn),對待美食,我是認(rèn)真的,謝謝大家。

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