涼拌菜花調料汁配方,菜花涼拌菜
菜花別再炒著吃,聰明人這樣做,拿醬油一拌,清口解膩還好吃。親愛的好朋友們,大家好我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
菜花這道菜,清脆爽口最適合拿來涼拌,但是,很多朋友都做成了菜花炒肉,干鍋菜花,雖然別有一般風味,但是損失的菜花本來的爽口鮮味,今天呢,我就教給大家,特別美味的涼拌菜花,拿醬油簡單一拌,清口解膩又好吃,廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。
新鮮的菜花一個,生抽少許,陳醋少許,香油少許,大蔥少許,老姜少許,八角少許,花椒少許,干辣椒段少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,白糖少許,青尖椒一顆。
1、首先,咱們將新鮮的菜花用手撕開,咱們在家操作,最好用手撕,用刀切容易把菜花切散切碎。然后將菜花下鍋開水燙30秒,控水沖涼備用,然后將蔥姜切段,再準備好八角一顆,花椒少許和少許的干辣椒段,接下來咱們開始上火制作。
2、首先鍋內加入少許底油,咱們先熬制一個特別香的辣椒油,將蔥姜,八角,花椒下鍋炸干炸香后,再將干辣椒段下鍋,炸出香味后,立刻倒在空盆中,炸干辣椒段時油溫不要過高,否則容易炸糊,接下來開始最重要的一步制作涼拌汁。
3、往辣椒油中加入半勺鹽,一勺糖,半勺陳醋,一勺生抽,少許的香油,然后再將青尖椒切片,放在里面攪勻,然后再將燙好的菜花放在里面翻拌均勻,即可出鍋裝盤成菜。
1、菜花盡量用手撕,不要用刀切,否則容易把菜花切散切碎,燙出的菜花即沒有口感,造型還難看難吃。
2、這道菜的涼拌汁的香味來源,主要來自辣椒油,炸辣椒油時的油溫不要過高,保持六成熱就行,過高容易炸糊,過低容易炸不出香味,這一點大家一定要記好。
3、除了青尖椒,這道菜咱們還可以放點西蘭花一塊燙好之后一塊來拌,也可以放上小米辣,紅蘿卜等都是可以的。
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