資訊
  • 視頻
  • 焦點(diǎn)
  • 娛樂(lè)
  • 文化
  • 財(cái)經(jīng)
  • 煎餅果子薄脆怎么炸又酥又脆-煎餅果子脆皮怎么炸又脆又好看

    煎餅果子薄脆怎么炸又酥又脆-煎餅果子脆皮怎么炸又脆又好看

    煎餅、果子、雞蛋、醬料、芝麻和小蔥真是完美組合。

    軟軟的綠豆煎餅裹上香脆的果子(就是油條)或薄脆(天津人叫果蓖),完全沒(méi)有覺(jué)得果子的油膩和餅的軟塌,只有一個(gè)字香!再加上醬料、小蔥、芝麻和雞蛋,著色調(diào)味,真是絕了!也終于明白了為何是名小吃,天津人那么的愛(ài)。

    天津煎餅果子與其它地區(qū)的煎餅最大的區(qū)別是用綠豆磨漿,加面粉(或不加)攤餅。綠豆和面粉的比例雖你喜好,綠豆粉越多,口感越“酥”,就是沒(méi)有筋性;綠豆粉越少,口感越筋道。

    咱今天就做天津煎餅果子,一切從基礎(chǔ)做起。

    和面、炸果蓖,泡豆、打漿、煎餅子,調(diào)醬汁,就連豆腐乳都是自己做的,真是一切都難不倒一個(gè)“吃貨”!

    煎餅果子

    煎餅糊材料:綠豆50克、面粉100克、清水180克、鹽1克

    薄脆材料:面粉50克、水30克、泡打粉0.3克、鹽0.3克、油

    醬料:豆腐乳2塊、鴨醬(或面醬)2茶匙、黃豆醬1茶匙、蒜蓉1茶匙、

    其它材料:小蔥、芝麻、雞蛋

    制作:

    一、準(zhǔn)備

    1.綠豆50克浸泡至少12個(gè)小時(shí),直到完全泡開(kāi)。

    2.然后將泡開(kāi)的綠豆清洗干凈,放入料理機(jī),稍微加點(diǎn)水打成泥。

    注:打豆時(shí)不要加太多的水,根據(jù)后面加入的面粉量再來(lái)加添。

    3.倒入盛有面粉100克的料理盆中,加水?dāng)嚢璩蔁o(wú)顆粒的稀面糊,煎餅面糊就做好了。

    注:打豆和調(diào)面糊總共的水量大約是200毫升,不要一次性加完,后面煎的時(shí)候如感覺(jué)太稠可以再加水調(diào)整。

    4.讓面糊靜置一會(huì),現(xiàn)在來(lái)和面炸薄脆。

    面粉50克、泡打粉或蘇打粉0.3克和鹽0.3克拌在一起,加水25-30克和成不軟不硬的光滑面團(tuán),表面抹層薄油靜置30分鐘。

    5.然后搟成薄片。切割成如圖的形狀,大小根據(jù)你接下來(lái)炸薄脆的鍋定。我做的小,因?yàn)榭紤]用小鍋炸比較省油。

    6.鍋里倒油燒熱下面片(先下一個(gè)小面片,立即浮起,但不變色就是最佳溫度),一面炸金黃翻面炸另一面,也炸至金黃,取出放在廚房紙上吸去多余的油,這樣薄脆就炸好了。

    7.接下來(lái)調(diào)醬汁。

    兩塊自制豆腐乳、1茶匙豆瓣醬、2茶匙鴨醬(或面醬)、1茶匙蒜蓉和少量的冷開(kāi)水調(diào)勻,這樣抹在煎餅上的醬就調(diào)好了。

    注:喜歡吃辣椒加辣醬,根據(jù)你的口味自行調(diào)整。

    8.還要備好小蔥花和黑芝麻。

    二、煎餅果子前期的準(zhǔn)備工作全部做完了,現(xiàn)在開(kāi)始煎煎餅和組裝。

    1.平底不沾鍋燒到微熱,刷一層薄油,舀一大勺面糊,迅速晃動(dòng)鍋?zhàn)?,讓面糊布滿全鍋。

    注:面糊攤不開(kāi)有兩個(gè)原因,一是鍋?zhàn)犹珶?,二是面糊太稠?/p>

    2.然后打一個(gè)雞蛋入鍋,劃散開(kāi),撒些蔥花和芝麻。

    3.當(dāng)?shù)耙何⒛Y(jié)時(shí)翻面,抹上過(guò)程“8”調(diào)好的醬汁。

    4.兩片薄脆放在餅上,包上,煎餅果子就完成了。

    細(xì)微小語(yǔ):

    1.打豆時(shí)不要加太多的水,根據(jù)后面加入的面粉量再來(lái)加添。

    2.打豆和調(diào)面糊總共的水量大約是200毫升,不要一次性加完,后面煎的時(shí)候如感覺(jué)太稠可以再加水調(diào)整。

    3.豆子與面粉的比例根據(jù)你的喜愛(ài)自由調(diào)整。

    4.喜歡吃辣椒加辣醬,根據(jù)你的口味來(lái)。

    5.面糊攤不開(kāi)有兩個(gè)原因,一是鍋?zhàn)犹珶?,二是面糊太稠?/p>

    6.煎餅全過(guò)程保持小火。

    (挪紅)

    熱點(diǎn)圖片

    備案號(hào):贛ICP備2022005379號(hào)
    華網(wǎng)(http://www.cdxdyzl.com) 版權(quán)所有未經(jīng)同意不得復(fù)制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    主站蜘蛛池模板: 联塑管代理,联塑管厂家批发,中财管总代理,康泰管代理,康泰管厂家批发-邯郸市中枢贸易有限公司 | 长型材数控钻孔攻牙机-自动数控热熔钻孔机-东莞市利速数控机械有限公司 | 举升机,登高梯,升降平台,升降车,升降机,高空作业平台车 | 郑州课桌椅|学生课桌椅|升降课桌椅批发|厂家|价格-新科教育用品 郑州井盖雨水篦子厂家-建联建材 | 唐山森林光线影视文化有限公司 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 | 江苏上上电缆集团——上上电缆 上上品质 | 义乌供需网-义乌外发加工来料加工,义乌采购信息供求对接平台(yiwugongxu.com) | 立式加工中心_龙门加工中心_卧式加工中心-山东威达重工股份有限公司 | 生物安全柜检测,GMP设备确认,仪器性能确认,洁净厂房检测,仓储温湿度检测-上海熙迈 | 装盒机|全自动封盒机|纸盒子包装机|高速装盒机定制-温州胜泰机械有限公司 | 网站建设|外贸网站建设|做网站公司-济南超越互联-推荐 | 西安鸿仁汇智软件公司是高新技术企业,专业为企业及高校提供智慧化管理一站式解决方案 | 智能照明模块_智能照明控制器_照明控制系统_智能调光模块_西安邦华电气工程有限公司 | 蜀山人才网_蜀山招聘网_求职找工作平台 | 山东洗地机_工业洗地机_驾驶式扫地机_扫地车厂家_鼎洁盛世官网 | 山东金起起重机械有限公司[官网]-金桥银路悬臂吊,金起龙门吊,山东金起起重行吊,单梁起重机 | 天津实验室纯水机-GMP认证制药纯化水设备-天津开发区瑞尔环保科技有限公司 | 提供技术支持-TXC晶振-晶振厂家-32.768K,石英晶体振荡器厂家销售-NDK振荡器正规代理商 | 山东淄博海杰化工有限公司-淄博海杰化工_NP-10、OP-10、吐温80、司盘80、磺酸、油酸等乳化剂 | 山西亿企邦财税服务有限公司| 全棉帆布厂家_加工帆布_涤棉帆布价格_染色帆布定制_广州美丽华皮革帆布-广州美丽华皮革帆布 | 汽车标签|医疗标签|电子标签|手机电池标签|电脑电池标签|电源标签|耐高温标签|防静电标签|手机出厂膜|手机全裹膜|手机包裹膜|手机卖点膜|热转印标签|遮阳板标签|天势科技|-标签印制专家! | 潍坊特钢集团有限公司 | 万通汽车学校,汽车学校,汽修学校,汽修培训学校,汽车美容学校,汽车维修学校,学汽修-武汉万通汽车学校官方网站 | 南京人才网_南京招聘网_南京人才市场最新招聘信息 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 | 铜陵耐火砖|铜陵耐火浇注料|铜陵耐火材料|铜陵市金钟物资经营部【官网】 | 中空吹塑-PETG吹塑加工-吹塑玩具-东莞市鹏美塑胶五金有限公司 | 邮政纸箱_淘宝纸箱_抗压纸箱,盐城纸箱,盐城纸箱厂家,盐城承重纸箱-盐城君雅纸箱 | 假肢价格-大腿假肢小腿假肢假手指-河南舒捷假肢厂家 | 制沙机,反击式破碎机,重锤破碎机,泥石分离机,圆锥破碎机厂家-昆明德鑫机械 | 真石漆-防火涂料-氟碳漆-地坪漆-广田外墙涂料 | 久久91精品久久91综合_国产亚洲自拍一区_国产精品第1页_亚洲高清视频一区_91成人午夜在线精品_亚洲国产精品网站在线播放_亚洲国产成人久久综合区_国产精品亚洲专区在线观看_免费视频精品一区二区三区 | 江西食用油批发_江西食用油厂家_菜籽油厂家-江西省家泰粮油科技有限公司 | 沈阳机电一体化电热锅炉_沈阳蓄热式电锅炉_沈阳壁挂式电锅炉【沈阳远鹏电热供水设备工程安装有限公司】 | 淘客联盟平台_网络电话系统-河南英邦软件科技有限公司官网 | 九江市东鸿气体有限公司| 衢州装饰公司_衢州装修公司_衢州创美装饰工程有限公司 - Powered by www.qzcmzs.com | 微机继电保护测试仪,单相继电保护测试仪,三相继电保护测试仪,六相继电保护测试仪,介质损耗测试仪,氧化锌避雷器测试仪,无线核相仪-扬州豪泰电力科技有限公司 | 智能电磁流量计-超声波流量计-涡街流量计-液体涡轮流量计-大连计测机器有限公司 |