如何做牛肉醬視頻教程-十斤辣椒牛肉醬的配方
2023-12-27 12:37:06
前段時間分享了魚罐頭的制作方法,不少姐妹問是否也能制作牛肉醬。今天,我再次分享這個備受歡迎的牛肉醬配方。醬料包括300克豆瓣醬、300克黃豆醬、150克生抽和150克黃酒,以及1500克牛肉。
這是已經調配好的醬料,配方寫在屏幕上。將牛肉切成小塊狀。
牛肉已經事先焯水,香菇也浸泡在水中。辣椒干用開水浸泡約10分鐘,然后擠出水分。由于之前分享了魚罐頭的制作方法,這次沒有準備拍攝視頻。看到評論區的評論后,我決定拍攝制作過程,但沒有記錄前奏工作。
將處理好的配料打成沫。浸泡過水的辣椒干在油炸過程中不易炸焦。使用菜籽油,前面的步驟相同。加入蔥、洋蔥、香菜和香料,炸至顏色變為焦黃色,撈出殘渣。
加入焯好水的牛肉,炸至表面變干。炸牛肉時,可以使用中火或大火,通過畫面可以看出,炸至表面略微變色即可撈出。
撈出牛肉后,將火力調小,加入姜蒜,炸至顏色變為微黃,再加入香菇,榨干水分。香菇水分炸干后,加入辣椒干和豆豉,炸至顏色略微變深即可。然后倒入前面調配好的醬料。
醬料需要用小火煮約3-5分鐘,加入牛肉,因為鍋太小了,中途換了一個大鍋。熬醬的過程中需要不斷攪拌,以防止粘鍋。加入白芝麻、白胡椒粉和糖,無需加鹽,因為醬料本身很咸。加入糖和芝麻后,再用小火煮約5分鐘即可關火。
做好的牛肉醬拌面非常美味。