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  • 辣蘿卜條怎么腌好吃又脆—辣蘿卜條怎么腌好吃又脆湖南

    百變小廚坊不負(fù)好時(shí)光大家好,這里是百變小廚坊,為什么飯店里面的腌蘿卜總是那么好吃,香甜脆爽又開胃,超級(jí)下飯。

    其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單,下面就一起來(lái)看看是怎么做的吧。

    辣蘿卜條怎么腌好吃又脆—辣蘿卜條怎么腌好吃又脆湖南

    首先準(zhǔn)備一根大白蘿卜,挑選蘿卜的時(shí)候要挑選大小適中的,如果蘿卜太大,那么它里面有可能已經(jīng)空心了,而如果太小,那么辛辣味比較重,還沒(méi)完全成熟,吃起來(lái)口感不好。

    這種不大不小,大小適中的蘿卜剛剛好,不僅已經(jīng)成熟,而且里面的水分也非常的豐盈。

    然后將蘿卜清洗干凈后,用刀刮去外皮,去掉外皮可以讓蘿卜更入味兒,并且蘿卜里面大部分的辛辣味以及稍微發(fā)苦的味道都是在蘿卜皮里面,所以把蘿卜皮去掉,做出來(lái)的腌蘿卜口感更好。

    切去首尾,再把蘿卜分成三等分,每一等份長(zhǎng)度約五公分,接著再切成厚一公分的薄片。

    切片的時(shí)候不要切得太厚,不然的話不容易入味,也不要切的太薄,切的太薄,那么吃起來(lái)口感就沒(méi)那么好。

    再把每一個(gè)薄片切成長(zhǎng)條,切好的蘿卜條把它放入到干凈無(wú)水無(wú)油的盆子里。

    冬吃蘿卜,夏吃姜。蘿卜是冬天最好的食材,它的烹飪方式也非常的多,腌蘿卜更是大家最喜歡的一種方法。

    加一勺鹽,兩勺白糖,加鹽可以讓蘿卜更好的出水,而加白糖可以綜合蘿卜里面的辛辣味,吃起來(lái)口感更好,腌出來(lái)的蘿卜也更加的脆爽。

    每年這個(gè)季節(jié)的蘿卜是最便宜的。也是口感最好的時(shí)候,所以每年的這個(gè)時(shí)候,我們家都會(huì)買上許多的蘿卜,腌上一些蘿卜,吃上一整個(gè)冬天。

    用手不停的抓拌,讓每一根蘿卜挑上都均勻的裹上食鹽和白糖,一直抓拌到里面的食鹽和白糖完全溶解,并且蘿卜表面水汪汪的樣子,像這樣就可以了。

    然后用手輕輕的按壓一下,蓋上蓋子腌40分鐘,讓蘿卜充分出水。

    接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)配料,一朵紫皮大蒜,正所謂吃蘿卜不吃蒜,香味兒少一半。

    一朵大蒜我們把它的根部切掉,切掉之后我們?cè)賮?lái)去蒜皮就非常的簡(jiǎn)單了,而且不費(fèi)手。

    大蒜和蘿卜是絕配,但是我們?cè)谔暨x大蒜的時(shí)候,大家盡量選擇紫皮大蒜,紫皮大蒜的香味更加濃郁,吃起來(lái)也更加的脆爽。

    然后切成薄片,切的越薄越好,切好后收入碗中備用。

    切幾顆小米椒,把辣椒蒂去掉,喜歡吃辣的也可以再多準(zhǔn)備一點(diǎn)。

    小米椒的辣味兒非常的刺激,非常十足,所以我覺得七殼就已經(jīng)差不多了。

    去地后切切成段,切的段越長(zhǎng),那么辣椒出來(lái)的就沒(méi)那么充分,想要更辣,我們可以把它切成稍微薄一點(diǎn)的片,這樣的話就可以更好的釋放小米椒的辣味。

    再準(zhǔn)備幾片家里面之前泡的泡姜,直接切成長(zhǎng)條就可以,家里沒(méi)有泡姜,用新的生姜也是一樣的,如果是用新鮮的生姜,那么切成薄薄的片就可以了。

    秋冬季節(jié)氣候比較寒涼,加一點(diǎn)生姜可以綜合寒氣,并且呢也可以提升口味。

    接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的碗,碗里面加入一大勺生抽,一大勺陳醋,如果不喜歡太酸的,那么可以改用香醋,香醋比起陳醋,它的酸味沒(méi)那么濃郁。

    一勺鹽,一勺白糖,充分的攪拌,使白糖和鹽完全溶解。

    調(diào)好后,現(xiàn)在把小米椒、大蒜片、生姜段都倒進(jìn)來(lái),勺子翻動(dòng)兩下,讓它們完全的浸泡在我們調(diào)好的料汁里面,浸泡一會(huì)兒,讓所有的材料入味兒。

    40分鐘過(guò)去了,可以看到蘿卜里面腌出了許多的水分,現(xiàn)在的蘿卜條變得非常的有韌勁,非常的柔軟。

    看一下現(xiàn)在的蘿卜條,我們隨便的將它彎曲,它都不會(huì)輕易的斷開,非常的柔軟有韌勁,如果你殺好水的蘿卜也是這樣,那么就說(shuō)明已經(jīng)完全腌好,像這樣腌出來(lái)的蘿卜吃起來(lái)口感特別的脆爽。

    接下來(lái)把腌出來(lái)的水倒掉,換清水淘洗一次,這樣就可以很好的去除蘿卜里面的辛辣味了。

    淘洗好的蘿卜條,我們現(xiàn)在將它控水,一點(diǎn)一點(diǎn)的撈出來(lái),然后像擰衣服一樣,這樣把里面的水分?jǐn)Q干、擠干,使出渾身解數(shù),將里面的水?dāng)D得越干越好。

    現(xiàn)在的蘿卜條非常的有韌勁,隨便蹂躪,隨便擠,隨便擰,它都是不會(huì)斷的,像這樣水分就完全擠干了,放入到另一只大碗里。

    這個(gè)時(shí)候把我們剛才調(diào)好的料碗完全倒入到蘿卜里面,手上面帶上手套,然后這樣抓拌均勻,抓的時(shí)候可以稍微用一點(diǎn)力,這樣可以使蘿卜條充分的吸收湯汁。

    我們用雙手這樣抓拌出來(lái)的蘿卜條,吃起來(lái)口感非常的好,也非常的入味兒,抓拌起來(lái)也非常的均勻。

    想要腌蘿卜好吃,脆爽又入味,那么抓拌也是一個(gè)非常重要的過(guò)程,抓拌不均勻的話,那么蘿卜條它所吸收到的調(diào)料也會(huì)不均勻。

    那么吃起來(lái)口感也會(huì)有咸,或是沒(méi)有鹽的,所以一定要充分的抓拌,我這里來(lái)回抓拌了四五分鐘,像這樣呢,也就差不多了。

    然后用手輕輕的按壓蘿卜條,盡量讓蘿卜條充分的浸泡在我們調(diào)好的這個(gè)料汁里面,這樣可以使蘿卜條更加的入味,接著在表面縫上。

    一層保鮮膜,將它密封起來(lái),用來(lái)腌制蘿卜的容器一定要是瓷碗或者是瓷盤等等,千萬(wàn)不要用塑料的和鐵制的用具密封起來(lái),腌制三個(gè)小時(shí)就可以吃了。

    想要蘿卜條更入味,那么我們也可以把它密封起來(lái),放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上,第二天早上醒來(lái)就可以吃到自己親手腌制的美美的腌蘿卜了。

    這個(gè)時(shí)候的腌蘿卜已經(jīng)充分的入味,我們可以把它當(dāng)做小吃來(lái)吃,也可以當(dāng)做飯前的開胃小菜,或者是我們配上一碗稀飯、饅頭,吃起來(lái)非常的美味。

    這樣做出來(lái)的腌蘿卜不用等快速就可以吃,并且酸辣爽口,清脆入味,隨吃隨做,十分方便。

    每一次可以稍微多做一點(diǎn),吃不完可以把它放進(jìn)瓷碗里面或者是家里面的密封罐罐頭瓶中保存起來(lái),每一次吃一碗取一碗,這樣可以延長(zhǎng)腌蘿卜的保質(zhì)期,放的越久越入味,越好吃,越清脆。

    親愛的朋友們,視頻都已經(jīng)看到這里了,如果你覺得我的視頻對(duì)你有所幫助的話,那么請(qǐng)問(wèn)您發(fā)財(cái)?shù)匿N售,給我點(diǎn)個(gè)贊吧,您的每一次點(diǎn)贊和支持都是我最大的前進(jìn)動(dòng)力,感謝您的關(guān)注和支持!

    裝好之后接著用保鮮膜密封起來(lái),如果是用的罐頭瓶和密封罐,那么就直接蓋好密封起來(lái)就可以,這樣封裝好后放到冰箱保鮮里面,吃一份取一份,非常的方便而且又干凈。

    喜歡吃腌蘿卜的朋友趕快試一下這種做法吧,讓你吃一次就上癮。

    比外面酒店里面的腌蘿卜還要更加好吃,并且干凈衛(wèi)生哦,絕對(duì)沒(méi)有科技與很活。

    那好了,我們今天的分享就先到這里了,感謝您的收看,我們明天不見不散,拜拜。

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