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    女生冰淇淋生日蛋糕、冰淇淋生日蛋糕的做法視頻教程

    話說,去宜家的你不一定會買家具,但一定會去宜家的餐廳吃兩口。

    女生冰淇淋生日蛋糕、冰淇淋生日蛋糕的做法視頻教程

    這公主款蛋糕,精致可愛,典雅大氣,一直以來都備受追捧,當然國內還沒有呢。

    別看它的外邊這么簡單,切開可是十分有料!

    它不僅有一層奶油卡仕達、一層綿香蛋糕片,還有濃香的香草卡仕達醬&覆盆子果醬,無論視覺還是口味都是雙贏呀!

    一口5種滋味,除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬,還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~

    瑞典“公主”冰淇淋蛋糕 / 配方

    香草卡仕達醬

    蛋黃:2個 糖:35g 玉米淀粉:12g

    牛奶:200g 香草膏:1/8ts

    香綿蛋糕胚

    雞蛋:3個 糖:100g 香草精:2g 牛奶:10g

    中筋面粉:90g 玉米淀粉:30g

    奶油卡仕達餡

    卡仕達醬:130g 淡奶油:100g+糖10g

    杏仁糖衣

    杏仁粉:120g 糖粉:100g 水:15g

    蜂蜜:25g 紅、白食用色素

    覆盆子/草莓果醬:40g

    1. 香草卡仕達醬

    ▲蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻,再加入玉米淀粉充分攪拌,然后一邊攪拌一邊倒入熱牛奶,快速攪拌使其混合。

    ▲接著倒入一小勺香草膏(香草精也行)攪拌均勻后,開中火加熱蛋液,不斷用抹刀劃圈攪拌,直到形成濃稠的卡仕達醬()。

    ▲將卡仕達醬倒入盆中,貼上保鮮膜,溫度降至溫室后入冰箱冷藏。

    2. 香綿蛋糕胚

    ▲雞蛋、糖、香草精倒入蛋盆中,打發蛋液至泛黃、膨脹至原來兩倍,拉起蛋頭有紋路的狀態時,加入10g牛奶繼續打發。

    ▲持續打發至蛋液泛白,拉起紋路不易消失,過篩入中筋面粉與玉米淀粉。

    ▲用翻拌或切拌的手法,將其攪拌至均勻無粉粒的狀態。

    ▲先倒入一半面糊至墊有油紙的烤盤中,抹平,送入預熱至180度的烤箱烘烤13分鐘。

    烤完后再以相同溫度烤另一半面糊,如果你的烤箱夠大就用兩個烤盤烤。烤盤尺寸:22.5 x 22.5cm。

    ▲烤完的蛋糕倒扣冷卻后,取一個直徑8.8cm的圓形模具,裁剪成8片蛋糕。當然你也可以剪出一張直徑8.8cm的油紙,再用刀切出來。

    接下來我們準備組裝蛋糕用的材料~

    3. 奶油卡仕達餡

    ▲將冷藏好的卡仕達醬過篩一下,這樣能快速變成細膩順滑的狀態。

    ▲稱量130g卡仕達醬,加入打發至5分發的淡奶油中,用蛋抽充分攪拌均勻。

    ▲這部分奶油卡仕達餡是用來抹面的。

    4. 組裝

    ▲取一片蛋糕,擠上一層覆盆子醬,當然你也可以用車厘子將、草莓醬。

    ▲再蓋上一片蛋糕

    ▲擠入一層剩余的卡仕達醬

    ▲蓋上一片蛋糕,輕輕按壓一下。

    ▲取適量奶油卡仕達餡,抹出一個城堡型。

    ▲用以上步驟,再做一個城堡型蛋糕。抹好之后,將這兩個小蛋糕送入冰箱冷凍備用。

    5. 杏仁糖衣

    接下來就是裝飾的重頭戲了,制作裝飾糖衣。

    ▲杏仁粉與糖粉混合過篩,用手抓拌均勻。

    ▲倒入水、蜂蜜,用手抓拌均勻,形成黃色的塊粒。

    ▲這時候加入幾滴白色食用色素,將其揉捏成面團。

    ▲取一半面團裝入另一個盆子,滴入紅色使用色素,將其揉捏成淡淡的粉色面團。注意千萬不要滴多了,一滴就好了,否則顏色太紅很像山寨。

    ▲面板臺與面團都撒上一層面粉,然后搟成一張大面皮,厚度大概2-3mm左右。

    ▲取一個10寸慕斯圈,裁剪成一張圓皮。

    ▲拿出冷凍的小蛋糕,找到中心位置,將糖皮套住蛋糕。

    ▲接著往下拉扯糖衣,底部邊緣用手按壓緊實,使其完全無縫貼合。

    ▲最后用刀子把多余的糖皮切掉,再用手修復一下就完成了糖衣的包裹。像不像一個粉色冰淇淋球?

    注意,我建議大家不用裁剪直接套在蛋糕上,因為風險很大,你套上套緊后,直接用刀切掉底部的邊緣就好了。

    ▲取一小塊白色面團,分成均等份,揉搓成一條長線。

    ▲對稱式搭在蛋糕上,大概6-7條。

    ————

    ▲接著揉搓一條較寬的圓長線,用搟面杖對準2/3的面積壓下去,壓扁。

    ▲卷起高的一端,并且捏緊,就能形成一朵白色玫瑰花

    ▲捏掉多余的面團,用手輕輕壓彎花瓣,使其呈現盛開狀。

    ▲花朵底部沾上水,放在蛋糕頂部,它便會與其它糖衣粘合。

    ▲最后撒上糖粉,這款風靡全球的宜家同款瑞士“公主”冰淇淋蛋糕,就做好啦!

    粉嫩無比,精致的造型無不透露出典雅的氣質!

    ▲同樣,剩余的白面團搟平,套上第二個蛋糕就能做成白色公主款啦!

    ▲戴上一朵粉色玫瑰也特別好看呢!

    ▲切開蛋糕,一層奶油卡仕達,一層綿香蛋糕片,還有一層香卡仕達醬以及覆盆子果醬,視覺上就贏了大部分蛋糕呀!

    ▲一口5層不同的滋味涌進嘴巴,除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬,還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~

    精致典雅,不愧是“公主蛋糕”!

    另外,杏仁糖皮的可塑性還是可的

    你可以做成這種紋理狀的公主蛋糕

    剪切一個蝴蝶結也十分有趣

    又或者這種凸起的斑點效果

    外表清新可愛,里邊滋味豐富,來吧乘熱打鐵做一個!

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