蕨根粉的做法涼拌-蕨根粉怎樣涼拌好吃竅門

沒有胃口，怎么辦？ 吃開胃菜呀~！每次和朋友出去吃飯，都喜歡點1-2道涼菜，涼拌黃瓜、裙帶菜、涼拌木耳……不僅開胃，還能解解膩，在我心里的地位絕對不輸主菜。 之前去一家川菜館吃飯，沒想到被一道黑乎乎的粉絲圈粉了，它味道辣中帶酸、酸中帶甜！特別開胃，口感還順滑到不行，吸溜吸溜地吃了兩大碗，別的菜都沒怎么吃…… 不過看在它這么好吃的份上，就原諒它讓我變胖這件事吧~連吃飯的時候也經(jīng)常想起它，于是決定get 它的好吃秘訣，隨時可以在家做起來~

By moominbaby

• 蕨根粉 適量
• 大蒜 適量
• 小蔥 適量
• 小米椒 3個
• 長青椒 1個
• 調(diào)味:生抽
• 米醋
• 麻油
• 花生碎
• 白糖
• 辣椒油

1、備料

2、蕨根粉提前用溫水泡軟，青紅辣椒切圈，蔥蒜切末，香菜切碎，備用

3、燒開一鍋水，放入泡軟的蕨根粉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮2-3分鐘，至完全熟透。

4、把蕨根粉撈出，用涼開水沖2遍降溫，然后瀝干水分，備用。

5、把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、蔥末和青紅辣椒圈放入碗中，再加入適量涼開水，攪拌均勻調(diào)成汁兒。

6、把湯汁倒入蕨根粉中，拌勻，撒適量花生碎和香菜碎點綴。

7、酸辣爽口的蕨根粉，口感Q彈有嚼勁，一吸溜就順著喉嚨到肚子里咯。最后只剩一碗湯汁，結(jié)果朋友連湯汁都不放過，又做了一碗涼拌面，味道也是一級棒！

看起來是不是很簡單呢？重點是味道和外邊店里賣的不相上下。 蕨根粉看起來黑乎乎，但真的不是染色的粉絲。其實它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。直接把蕨菜根部清洗、然后搗碎、過濾、曬干做成的。 蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有較大的保健作用，含有豐富的鐵、鋅、硒等微量元素，袪熱解毒、助眠，不僅可以食用，還能入藥哦。

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