什么菜適合和魚一起蒸;蝦和魚一起蒸的做法

愛吃魚的朋友都知道，魚腩是最好吃的部位，但是有很多地方沒有單獨賣魚腩的，一買就要買整條的，而好吃的魚腩都是很大一條魚的，有時我沒遇到拆開魚腩來賣的時候，就把一整條買回家，做幾種吃法，每一次都是魚腩最搶手，因為它口感嫩滑刺少，肉質鮮甜好吃，很適合孩子和老人吃。

那么今天，鐵頭就來跟大家分享魚腩一個非常好吃的做法，我家10頓有8頓都是這樣吃，香嫩好吃還不上火，孩子真的特別愛吃，我媽媽也說最愛就是這種做法了，簡單又好吃，喜歡吃魚肉的朋友可以試試哦。

食材準備：魚腩1塊，姜1塊，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，生粉，花生油，魔芋醬，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊大塊一點的魚腩，把魚腩整塊處理干凈，魚腩上的黑膜一定要把它清除干凈，否則魚腥味比較重，這種鯇魚整條買的話15塊錢一斤，像這種開邊的就要18，處理干凈的魚腩，我們拿廚房用紙把它表面的水分給吸干，要不然后面蒸出來的魚腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小塊，大小盡量均勻一點。

第二步：切好的魚腩放到大盆中，準備一塊姜去皮洗凈后切成姜絲，切好的姜絲加到魚塊上，再加一點胡椒粉，適量的鹽，蠔油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均勻，這個魚腩是用來蒸的，所以料酒我就不加了，個人覺得用來蒸的魚加了料酒它會搶味，充分抓均勻后，我們還要淋上點花生油增香鎖住水分，淋了油后稍微給它翻動一下，放一邊腌制5分鐘。

第三步：魚腩腌制好后，準備一個平底大碟，再把魚腩擺到大碟中，魚腩一定不要層疊在一起，這樣受熱就均勻了，魚腩擺好后，把盆中剩下的姜絲也鋪上去。

第四步：最后再來加點我們這邊的下飯神器：魔芋醬，這種魔芋醬有辣的和不辣的，今天我們兩種都用，因為孩子和老人吃不了辣，而我和老婆喜歡吃點辣的，這樣一個菜兩種口味也很不錯哦，把魔芋醬鋪在魚腩面上就行。這種魔芋醬也是可以直接吃的，拌飯拌面非常不錯，超級下飯哦。

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第五步：加上魔芋醬后，我們就可以把魚腩拿去下鍋蒸了，先把鍋中的水燒開再把魚腩放進去，把鍋蓋蓋上大火蒸7分鐘，魚腩別切太厚了，一定要切均勻一點，這樣受熱均勻，魚肉不會有的過老，也不會有的不熟了。

第六步：可以了，時間已到，關火出鍋，出鍋前，再撒上少許提前準備的蔥花點綴一下，這一道魔芋醬蒸魚腩就做好了。

這樣做出來的魚腩，口感嫩滑，鮮嫩的魚肉配上味道一絕的魔芋醬，實在是太好吃了，而且這吃法簡單還不上火，喜歡吃魚肉的朋友趕緊試試哦，非常下飯，保你吃一次就愛上。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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