炒芹菜要焯水還是生炒好(芹菜炒肉怎么炒好吃又簡單)

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今天為大家分享一道家常菜“芹菜炒雞蛋”的做法，芹菜是一種香味很獨特的家常食材，而且營養價值相當豐富不，不論是用來包餃子，還是用來炒菜或是榨汁，都能把它的營養價值充分體現出來，下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【芹菜炒雞蛋】

1.首先我們準備洗凈的芹菜一把,斜刀切成段，胡蘿卜一根先切成厚片，再用削皮刀刮出花紋,這樣切出的胡蘿卜更加漂亮，然后把胡蘿卜切成小段備用。

2.盆中打入3個雞蛋，加入少許的食鹽入底味攪拌打散成蛋液，大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成片。

3.食材全部準備好以后，我們把青菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許的食鹽入底味，水燒開以后倒入切好的芹菜和胡蘿卜，焯水30秒鐘倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗能防止食材變色，口感更脆。

4.鍋內燒油，油溫升至6成熱，油面冒青煙時，倒入蛋液，開小火用勺子輕輕推動讓蛋液均勻受熱，蛋液一面定型后顛鍋翻面，蛋液全部定型呈金黃色時起鍋，用勺子打散倒出備用。

5.鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入蔥蒜爆出香味，把控過水的芹菜胡蘿卜倒入鍋中，快速顛鍋翻炒，讓青菜均勻沾上油，然后開始調味。

6.加入食鹽2克，雞粉1克，開大火快速翻炒均勻，把炒好的雞蛋倒入鍋中，再淋入少許明油，讓菜品油潤發亮，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

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