怎么判斷四季豆炒熟了(四季豆一定要焯水嗎)

豆角類蔬菜，包含扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，這些類蔬菜中都含有菜豆凝集素和皂苷，這兩種毒素在高溫下才可以被分解破壞,生吃或者吃沒熟透的豆角都會引起中毒。所以這些蔬菜在烹飪的時候，一定要完全熟透才可以食用，否則會引起肚子疼、惡心等現象，這就是中毒的癥狀。

一不小心吃了不熟的豆角，該怎么辦呢？

生活中常常發生豆角中毒事件,可見這看似沒毒的食物,有時候會因為烹飪和食用不當而導致中毒的情況發生。如果在生活中發現自己及家人出現豆角中毒的情況時,要立即采取急救措施來處理。

豆角中毒出現癥狀一般在食用幾十分鐘后，不會超過四小時，主要表現為胃腸炎癥狀，如出現嘔吐惡心，一天數次甚至十幾次，還會有腹痛腹瀉，上腹脹滿感，嚴重者會出現頭暈，頭痛，出汗，胸悶出冷汗，心慌，內部有灼燒感以及四肢麻木等神經癥狀。這個時候就是中毒了，一定要及時去醫院和診所進行專業治療，嚴重者可能會催吐、導瀉和洗胃，甚至危害生命。豆角中毒沒有特效藥，因此大家在烹飪的時候一定要記得煮熟后才可以食用，否則會有生命危險。

既然豆角不熟對人們的危害這么嚴重，那么生活中豆角又是比較多見的蔬菜，怎么判斷豆角熟沒熟呢？

其實，判斷豆角有沒有熟，一看顏色，由青色變成青黃色；二嘗味道，用筷子夾一個嘗一下，吃起來不再發硬也沒有咯吱聲，而是軟糯的，那就是熟了。

生活中，有什么方法可以快速將豆角炒熟呢？

日常我們吃的比較多的，也是最常見的就是干煸豆角，這個豆角就是通過過油來炸熟的。油的高溫會將難熟的豆角很容易就炸熟，經過放入油鍋里過一道之后再撈起來炒，一般過油之后的青豆角外表看著翠綠，其實里邊已經輸了，再炒的時候就方便了！

其次，就是通過焯一遍水先將豆角煮熟，我們先把青豆角放入鍋里煮一下，在煮的時候不要蓋鍋蓋（或者加點鹽蓋上鍋蓋也行），不然會變色的，一般煮個兩三分鐘再撈起來去炒就好了，這時候再去炒也是比較好炒熟的！

最后，就是不炸也不焯水，直接放入油鍋中去翻炒豆角，炒到豆角表面有微微變化之后，再加入一點油和水燜一會，當然這種做需要的時間就能長一點，但也是可以炒熟的。

因為豆角在生活中比較多見，又是餐桌上的一道常見菜肴，所以大家在食用和烹飪的時候一定要注意呀，以免引起健康問題。希望以上的分享能夠幫助到大家，祝大家生活愉快，開心每一天。