正宗油燜春筍的做法-油燜春筍有啥功效
春日限定的一口鮮美，再不吃又得等一年！春筍即雷筍，脆生生，入口鮮甜，是沒有澀味的筍。我一個北方人都愛得不得了！ 這道菜雖然名“油燜”，但入口是醬香味，后味又有筍的甘甜，完全不會覺得油膩，米飯好搭檔。
By 米糖君
- 春筍 500g
- 老抽 7g
- 白糖 15g
- 生抽 10g
1、500克春筍，剝好剛好能炒一盤。先用菜刀刀尖，在筍上豎著劃一道。越靠近筍尖要劃的越深。
2、從根部開始剝去老的外皮，露出白嫩的筍。
3、去掉根部太老的部分，然后將筍切滾刀塊（邊切邊轉筍，就是滾刀塊啦）
4、燒一鍋開水，水滾后放入筍，焯1分鐘，撈出瀝干。
5、鍋內倒入比炒菜量多一些的油，約30克。油溫微微冒煙，倒入筍塊，大火煸炒到邊緣金黃。
6、轉小火，（單人中式瓷勺，1勺約15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒幾下。
7、倒入大半勺生抽、1單人米飯碗量的清水（約150ml）。轉大火，蓋上鍋蓋燜。
8、直到鍋內只有少量湯汁，開蓋，大火爆炒收汁即可。
9、合格的收汁應該是：鍋底只能看到黃色的油，但沒有湯汁。
10、完成開吃吧，是一道下飯菜。
-春筍去外皮是個技術活，越到筍尖，需要剝掉的外皮越多。 -應季的春筍不用焯燙很久，一分鐘足夠了，去掉澀味即可。
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
