藕圓子的家常做法,藕圓子的家常做法竅門(mén)

蓮藕我們大家都認(rèn)識(shí)，每天在菜市場(chǎng)都能看到它，雖然一年四季都能吃到它，但是在冬天吃它是最合適的。蓮藕可以生吃也可以熟吃，但我們都習(xí)慣吃熟的，熟的蓮藕是溫性的，可以健脾開(kāi)胃。我們的身體經(jīng)過(guò)了夏天的消耗，到了冬藏的季節(jié)里，就需要強(qiáng)健脾胃，所以很適合吃點(diǎn)蓮藕。

蓮藕的做法有很多，年輕人喜歡吃的香辣藕片，長(zhǎng)輩們就喜歡用來(lái)煲湯，或者下火鍋。減肥的朋友就用它們替代米飯做主食，吃法非常多，做法也很多。今天要分享的是一道家常的蓮藕做法，它就是藕圓子。這道藕圓子跟傳統(tǒng)的做法不同，傳統(tǒng)圓子做法是需要油炸，但是我們家常中，能清淡就清淡一點(diǎn)。今天分享的這道做法不油炸，出鍋軟糯鮮嫩，味道鮮美無(wú)比，吃著營(yíng)養(yǎng)又健康。

這道圓子做法很簡(jiǎn)單，不油炸我們就用清爽的煮的做法。煮出來(lái)的美食原汁原味，能最大保留住食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不流失。圓子是用蓮藕跟豬肉制作而成，攪拌均勻合成團(tuán)，最后再調(diào)個(gè)料汁混合煮一下就可以，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。冬天多吃蓮藕，健脾養(yǎng)胃，這道家常美味的蓮藕做法分享給大家，喜歡的話(huà)就收藏起來(lái)，有空的時(shí)候做一做。下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

一節(jié)蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，一個(gè)雞蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，適量蔥花。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，最好是兩頭沒(méi)有開(kāi)的，這種內(nèi)部比較干凈。去掉外皮后清洗干凈，然后切成片，再切成長(zhǎng)條，最后切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機(jī)打，這樣會(huì)損失大量水分，會(huì)失去口感跟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.準(zhǔn)備一個(gè)豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機(jī)中，攪打成肉末，沒(méi)有機(jī)器用手剁。

3.豬肉末放入大碗中，調(diào)入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，然后順著一個(gè)方向攪打均勻。

4.再磕入一個(gè)雞蛋，2勺淀粉，順著一個(gè)方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。

5.再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。

6.用手抓一團(tuán)肉末，然后用虎口位置擠丸子，用勺子把它挖下來(lái)即可。

7.煮一鍋熱水，水是快開(kāi)的狀態(tài)，底部開(kāi)始冒泡那種，轉(zhuǎn)最小火，下入丸子。先不要翻動(dòng)它，讓表面先定型。

8.全部定型變后就開(kāi)大火把水燒開(kāi)，然后把丸子完全煮熟。撈出來(lái)備用。

9.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開(kāi)小火把冰糖煮融化，然后不停地翻動(dòng)它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。

10.下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。

11.再倒入能沒(méi)過(guò)食材的清水，開(kāi)大火把它煮開(kāi)。

12.煮開(kāi)后倒入適量的淀粉水，把它煮到濃稠，最后撒點(diǎn)蔥花跟紅椒末點(diǎn)綴一下就可以了。

小貼士：

1.蓮藕碎盡量打碎一點(diǎn)，有顆粒感的同時(shí)能跟肉末很好的融化，不至于入鍋就散掉。淀粉跟雞蛋要加，不加雞蛋也要加點(diǎn)清水，把肉末調(diào)成水嫩粘稠的黏糊，這樣才不容易散。

2.冰糖是為了上色，不喜歡的可以不加，倒油后直接下入丸子翻炒幾下，然后加水煮就可以了。