怎樣炸魷魚好吃又簡單、怎么炸魷魚好吃

炸魷魚圈可以說是非常受歡迎的一道菜（也可稱油炸點(diǎn)心），不論是作為一道家常菜也是下酒菜夜宵時(shí)刻最佳搭配，又或是當(dāng)作下午茶點(diǎn)心來招待朋友都是很Nice，簡單好上手！最重要的一點(diǎn)是比起外面賣的炸魷魚圈，自己做的吃起來更安心不是嘛！

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小吃食品當(dāng)中炸魷魚似乎在很多地方都受歡迎，尤其是到了夏天那些賣炸魷魚的小店門口往往會(huì)排起長隊(duì)。有人為了買一包炸魷魚圈甚至要等上1個(gè)小時(shí)，這未免有些太遭罪了。其實(shí)大可不必這樣麻煩排隊(duì)，不但耗費(fèi)了寶貴時(shí)間還多花了不少冤枉錢。想把魷魚炸出小吃店的效果根本沒有那么難。

今天我就教給大家一個(gè)簡單的做法，用生粉和面粉混合炸出酥脆的魷魚。做好后你可以任意搭配醬料蘸著吃，和番茄醬組合就是酸甜口的，和辣椒組合就是麻辣口的。聽到這是不是口水直流了？那就請(qǐng)準(zhǔn)備好3條新鮮的魷魚跟我一起烹飪吧。

主料：魷魚3條

準(zhǔn)備調(diào)料：

生粉100克、蛋白漿100克、面粉100克、椒鹽5克、雞蛋1個(gè)、大豆油100克、豬油50克

一 收拾魷魚

魷魚我們買那種顏色深一些的比較好，因?yàn)轭伾珳\的魷魚多數(shù)是為了延長保質(zhì)期添加的藥水泡制。買回來的魷魚先用自來水沖洗一下去掉腥味，然后用剪刀的尖找到魷魚爪中間的牙齒挑出來。再擠壓魷魚的眼睛，用剪刀剪一下魷魚的眼睛就去掉了。

至于魷魚爪上面的牙齒稍微用刀刮幾下就能去除，然后掏出魷魚身體里的腸子。在魷魚的背部是有一塊透明的骨頭的，我們用手揪出來即可。如果你想吃的魷魚沒有腥味那還需要用抹布之類的搓一下魷魚皮，然后揪著皮慢慢撕下來扔掉。清理完魷魚后用菜刀把魷魚身切成圈，魷魚爪則切成段放在盆中備用。

二 裹面油炸

在一個(gè)盆中倒入面粉和生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆蚣尤臌}和水調(diào)成糊狀。為了讓炸出的魷魚更香我們還需要添加少量的豬油和大豆油，接著打上一個(gè)雞蛋攪拌一下。

魷魚可以稍微腌制一下，加入少許的胡椒粉或者雞粉一起腌制5分鐘，這樣更入味。

將剛才切好的魷魚下入盆中，讓魷魚表面均勻裹上面糊，要每一圈魷魚都粘裹均勻。

鍋里倒入大豆油，起鍋燒油下入筷子觀察。當(dāng)竹筷子表面冒氣泡速度變快時(shí)油溫大概在6成成熱，這時(shí)我們就可以下入裹面的魷魚炸了。

然后再次復(fù)炸，油溫升高7成，下入炸好的魷魚圈炸熟定型，當(dāng)魷魚表面炸成金黃色時(shí)再稍微炸干即可撈出來放在一個(gè)不銹鋼漏盆當(dāng)中。

三 控油蘸醬

撈出后的魷魚表面會(huì)有一些殘存的油，我們先在漏盆中控下油。然后再準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗里放入番茄醬一個(gè)碗里加入辣椒醬。

這時(shí)漏盆中的魷魚控完油我們就可以把魷魚倒入一個(gè)大盤子中。吃的時(shí)候拿筷子夾起魷魚蘸著自己喜歡吃的醬就行，如果是在夏季搭配可樂等飲料來吃別提多享受了。

按照我告訴的這種方法，你只需要幾分鐘就能炸出一大盤魷魚。何必去小吃店苦苦排隊(duì)呢？自己做出的魷魚不但味道好吃起來放心，對(duì)于新下廚房的人來說也很有意義。只有不斷的學(xué)習(xí)新的菜品你才能在平時(shí)的料理中運(yùn)用自如，那些想練就高超廚藝的朋友不妨在有空的時(shí)候在家中嘗試一遍吧。

1 新鮮的魷魚顏色是比較深的，如果你發(fā)現(xiàn)顏色很白的魷魚很可能是經(jīng)過藥水泡過。這種魷魚雖然保質(zhì)期更久，但吃了后對(duì)身體是有害的。

2 魷魚的牙齒是排列在爪子上的，我們用刀刮一遍就能去除。魷魚的皮有一定的腥味，如果你反感可以用抹布用力搓然后揪著撕掉魷魚皮。

3 油炸魷魚時(shí)想要酥脆一些先要把魷魚炸成金黃色，然后再稍微炸一下讓魷魚發(fā)干。這樣炸出的魷魚酥脆好吃，如果炸金黃色后直接撈出那么吃起來很油膩還發(fā)軟。