家庭版辣子雞簡單做法竅門-家庭版辣子雞怎么做

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

大家有沒有過這樣的感受，明明很餓，但就是沒有胃口。不知道吃啥，那不如吃點刺激的，調動你的味蕾，重拾對生活的熱情。

如果說想吃刺激的，那我首推辣子雞這道菜，雞肉軟糯鮮香，肉質彈牙飽滿，通紅油亮，吃起來卻油而不膩。

辣子雞，辣子雞，重點就在辣，但又不僅僅是在辣，又麻又辣又鮮香，越辣越想吃，辣得食欲大增、汗透衣衫，辣得酣暢淋漓，好吃到根本停不下來，那才是對辣子雞的最高評價。

下面看看我們的做法吧

準備雞全腿一個，（條件好的可以用整只雞）洗凈后先剁成段，再斬成小塊，盆里加入少許料酒去腥，放在一邊浸泡五分鐘。

準備小蔥一棵，切成蔥花；炸好的花生米一小把；紅干椒一小把剪成小段；麻椒適量；大蔥切成蔥花。

食材準備完畢啦，我們進行下一步操作吧

把雞塊控水，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，再加入料酒，老抽各適量，用手抓勻腌制10分鐘，使雞肉更加入味。

起鍋倒入食用油，等油溫燒至七成熱時，把雞肉倒入漏勺中控干水分，下入油鍋中炸制。

用勺子不斷的翻動，避免雞肉粘鍋，三分鐘后撈出，等油溫再次升高以后，再重新復炸30秒，然后撈出控油。

鍋內留底油，開小火，倒入蔥花，紅干椒和花椒炒香。

倒入炸好的雞肉丁，放入花生米，加入白糖5克，雞粉1克，胡椒粉1克，料酒適量。加入麻椒油3克，改大火快速翻炒片刻，就可以關火起鍋裝盤了。

最后再撒上少許小蔥花和白芝麻，用來點綴，這道香辣可口的辣子雞就做好了，色澤棕紅油亮，麻辣鮮香。

周末約上三五個好友，做上一鍋辣子雞，配上幾瓶冰鎮的啤酒，喝酒吃菜，輕酌慢品，道不盡一段段人生絢麗的故事。

喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，在辣椒里面找肉吃也不失一種快樂。如果你也喜歡在這道菜，不如試著做一下吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞腿，蔥，紅干椒，花椒，花生米，白芝麻

調料：白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，麻椒油，食鹽，老抽

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