打鹵面26種鹵子做法;打鹵面十種鹵做法

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享面條的花式吃法，教你6種家常打鹵面的做法，爽滑筋道濃稠不膩，快快收藏吧！

食材：

番茄2個、雞蛋3個、青椒半個

番茄雞蛋打鹵面的做法：

1：先調個醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、少許雞精、1勺淀粉、半碗水，拌勻

2：番茄切丁、青椒切丁、雞蛋打散，熱油炒熟雞蛋，再次熱油爆香蔥蒜，加入番茄炒出汁，加入雞蛋、醬汁

3：最后加上青椒炒熟出鍋，面條煮熟，拌勻開始吃#面條的花式做法

所需食材：面粉300克，豬棒骨650克，香菇250克，雙孢菇250克，干黃花木耳10克，雞蛋2個，淀粉10克，醬油20克，料酒10克，大料2個，蔥姜40克，清水適量，玉米油15克，鹽8克。

1：先準備好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黃花木耳需要浸泡再用。

2：鍋中加入涼水把洗凈的豬棒骨放進去煮開，水中加入10克料酒去腥，水開以后煮2分鐘然后撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。

3：趁焯大棒骨的時間做準備工作，用熱水把干黃花和木耳浸泡上，香菇和雙孢菇洗凈切大厚片，蔥姜切片，待黃花木耳浸泡軟以后也洗幾遍切碎備用。

4：用砂鍋燒一鍋開水把焯燙過的棒骨放進去，再加入蔥段和姜片還有10克料酒煮開，然后改小火煮80分鐘，煮到能輕松把肉脫骨就行了。

5：煮好的棒骨撈出來把肉剔下來。炒鍋燒熱加入15克玉米油然后下入兩個八角爆鍋。待八角煸出香味就下入蔥姜片煸炒。然后把切好的香菇、雙孢菇、黃花、木耳放進去一同煸炒一會兒。

6：加入20克醬油，最好用顏色重一些的醬油或是生抽加老抽的組合。然后把煮棒骨的湯倒進去。再加入6克鹽，因為是澆面用的鹵所以要多加鹽，不然吃面時會覺得寡淡無味不好吃。再把拆骨肉放進去同煮，水開以后蓋上蓋子小火煮15分鐘。

7：這時肉香蘑菇香都散發出來了，先把勾兌好的水淀粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊攪拌，直至湯汁濃稠。

8：待湯汁濃稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要攪拌，咕嘟一會兒看到蛋液都凝固了就可以關火了。

9：我提前用面條機和好了面（300克面粉+130克清水+2克鹽和面），等鹵熬好了就按一下出面開關，面條就會壓出來了，如果你沒有面條機，那就做鹵之前先和面，醒著，等鹵快做好了就開始搟面條就行了。

10：燒一鍋開水，把壓出來的面條放進去煮熟即可盛入碗中，再澆上剛打好的鹵，吃的時候再來瓣大蒜，哎呀太美味啦！

食材：面條、肉末、茄子

1：取一碗加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水攪勻，將茄子去皮切成小丁加鹽腌制、五分鐘左右就可以，然后擠干水分

2:面條煮熟撈出、過涼開水備用

3:鍋底熱油放肉末炒熟、再放入蔥姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再將料汁放入，大火收汁，澆在面條上即可

食材：

掛面150克，茄子250克，五花肉150克，小米椒4個 ，青椒2個，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少許，鹽適量，生抽1大勺，蠔油1勺，紅薯淀粉 1小勺，香蔥少許。

做法：

1：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分備用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、鹽和紅薯淀粉攪勻，再加入少許油拌勻腌制片刻。

2：干鍋倒入茄子，不放油，炒軟后裝入盤子里，這種方法用油少更健康。鍋里倒油炒肉丁，斷生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒勻，放入1大勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和適量清水燜煮一下，煮至茄子軟爛放入提前炒過的青紅椒，撒上蔥花出鍋。

3：面條放入沸水里煮熟，撈出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌勻就可以吃了。

食材

面條一把，雞蛋3個，韭菜末半碗，蔥花蒜末適量，黃豆醬4-5勺都可以哦，生抽1勺，蠔油1勺，因為我的黃豆醬有點甜味，所以就沒加白糖提鮮哦

1:雞蛋打散入油鍋煎熟攪散取出，鍋中留油加蔥花蒜末小火炒出香味，加入黃豆醬，生抽，蠔油翻炒均勻，加清水半碗小火煮

2:煮至略微有些濃稠加雞蛋，和韭菜末翻炒均勻即可

3:面條用電火鍋煮熟撈出過下涼水，放上打鹵面就可以開吃啦

食材：

豬肉餡 200克、洋蔥 50克、香菇 6朵、青菜1顆、雞蛋 2個、面條 200克、醬香汁 80克

做法：

1：香菇和洋蔥都切成小塊，青菜提前燙熟，雞蛋煮熟。鍋里倒油，倒入肉餡炒到變色就好。倒入醬香燒汁，翻炒1分鐘，均勻上色入味。

2：炒出一點兒肉湯后，倒入洋蔥和香菇再翻炒30秒。倒入半杯水，剛好沒過食材，大火燒開。

3：放入2個煮好的蛋，中火燉煮15分鐘左右。大火稍微收汁，連湯帶肉倒在煮好的面條上，加上青菜和雞蛋，拌勻開吃就好了。

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