麻辣雞爪最正宗的做法擺攤_麻辣雞爪做法視頻教程

今天溢小妹教大家做香辣雞爪的標(biāo)準(zhǔn)做法。雞爪很多人都愛吃，它富含膠原的蛋白，尤其是女人經(jīng)常吃雞爪，具有美容養(yǎng)顏之功效。關(guān)于雞爪的做法有很多，但是對(duì)于愛吃辣的朋友來(lái)說(shuō)香辣雞爪絕對(duì)是最愛。

香辣雞爪的味型特點(diǎn)是，色澤紅亮，口味香辣好吃，下酒下飯吃最過癮，溢小妹也非常愛吃香辣雞爪，一頓不吃就饞得慌。啃的停不下來(lái)，超級(jí)下飯下酒，糯糯香香，趕快學(xué)起來(lái)吧！

準(zhǔn)備材料吧：雞爪500克 小米椒適量八 角和桂皮各一個(gè) 姜一小塊 酒釀汁一至兩勺 冰糖一塊 油適量 鹽適量 生抽適量 陳醋少許 雞精（可不放）少許 蔥花適量

1. 雞爪洗凈.剪掉指甲！

2.如圖每一個(gè)放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因?yàn)檫@有肉..然后割一下.這樣就不會(huì)打滑了.然后按著刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來(lái)剁..估計(jì)剁稀巴爛還剁不準(zhǔn).還蹦一身臟

3.鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮.

4.煮沸后..繼續(xù)煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉

5.煮雞爪時(shí).把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）

6.煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗干凈..

7.鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.

8.變色冒小泡泡時(shí).放入雞爪翻炒上色..

9.上色后..放入小米椒.姜絲翻炒..

10.然后把酒釀汁放入（根據(jù)自己口味放.不要一次加太多.后面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的

11.再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

12.然后放開水下去.煮沸后轉(zhuǎn)中小火..（如果沒有酒釀?dòng)闷【频?這里可以把開水換成啤酒.我這個(gè)圖片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）

13.收汁到一半時(shí)候.放鹽..然后開大火收汁（這一步關(guān)鍵到成品色澤好看不好看）最后一分鐘能看見顏色越來(lái)越深..越來(lái)越亮！

14.收汁到自己想要的程度.關(guān)火.放雞精（可不放）攪拌均勻..

15.撒上蔥花就可以吃了！！

小貼士

不吃辣的可以不放辣椒.

白糖沒有冰糖的色澤好看.

炒糖色如果炒過頭了會(huì)發(fā)苦.