燉牛腩最簡單做法,燉牛腩最忌三種調料

很喜歡吃燉牛腩，但是炒糖色很麻煩，就嘗試了最簡單的做法，軟爛入味，也很好吃。

By Lilyhuaya

• 牛腩 1000克
• 蔥姜蒜 適量
• 八角 2個
• 花椒 25粒
• 香葉 3片
• 桂皮 1塊
• 山楂或陳皮 適量
• 干辣椒 適量
• 蠔油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 料酒 2勺
• 黃豆醬 2勺

1、準備食材（照片不小心刪了，用焯過水的牛腩補拍了一張） 牛腩提前浸泡出血水

2、牛腩涼水入鍋，加入大蔥葉，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用熱水清洗干凈

3、加入所有調料蓋蓋燉煮，如果想更香一點點，可以先把所有干的調料放一點油炒一下

4、燉一小時關火，不開蓋燜一小時以上，再次開火燉半小時收汁

5、軟爛鮮香，不干不柴的燉牛腩

焯水后的牛腩，不論是清洗還是加調料燉，都要用熱水或開水，這樣頓燉出來的比較軟爛。 燉好后不要開蓋，直接燜著，可以讓湯汁的熱氣繼續滲透肉中，這么做更軟爛入味也更省火。 燉牛腩的水要一次加夠，如果不夠，請加開水。

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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