長春老字號特色美食,長春老字號特色美食有哪些
了解一座城市有兩種方式：一是讀它的歷史，二是嘗它的美食。一個老字號就是一部歷史，一種文化。長春有很多家屹立不倒的老店，更有太多年來老長春人寄托的情懷。每座城市的成長，都離不開這些老店的陪伴。
1、積德泉燒酒
此酒早已躋身中華老字號名單，酒香沉醉兩個世紀。
提起積德泉，長春老百姓可謂耳熟能詳，它不僅是酒，更是一種酒魂。
積德泉長春市的漢族傳統名酒。始建于1851年，已有150多年的發展歷史，是中國東北地區久負盛名的老字號企業，也是中國酒文化重點研究單位之一。
其傳統工藝產品有白酒，清酒，黃酒，滋補酒，烹調料酒等，深受廣大群眾的喜愛。其產品執行中國質量標準，許多產品榮獲國優，部優，省優稱號，清酒，黃酒更是取得中國國家科技進步獎的獨家技術產品，是取得中國國家生產許可證的中國少有的綜合性釀酒企業之一。
積德泉以塑造品牌，品牌管理為市場營銷核心內容，積德泉人精心經營，使這一‘中華老字號’金字品牌發揚光大。
有200多年歷史的“積德泉”老燒鍋，它經過的歲月，可以說是長春的縮影。也可以這么說，沒有“積德泉”也不會有長春的某種文化、民俗和歷史。
2、道口燒雞：
福義德燒雞可以說是重慶路三吃之首，也是正宗的長春老字號熟食店，在長春也開了不少分店，每次去重慶路都能看到排隊買熟食的。
他家的熟食種類很豐富，主打的就是道口燒雞，要說道口燒雞可是大有來頭的，那可是被譽為“天下第一雞”的。在外國人眼里道口燒雞可是跟北京烤鴨和金華火腿齊名的。
1980年，祖籍河南安陽的尹志云毅然辭去8級工匠的公職，開起了涮羊肉館，同時把祖傳的河南道口燒雞引進長春，福義德道口燒雞就此落戶春城。
道口燒雞采用當年產蛋母雞為原料，配以蜂蜜、食鹽、人參、鹿茸、丁香、砂仁、肉蔻等十幾味名貴中藥，輔之多年循環的老湯精心燒制而成，其成品燒雞形如元寶，色澤鮮艷，同時具有食療和保健的功能。
福義德道口燒雞的制作技藝歷代相傳，在長春形成了自己的獨特風味。
3、胡記真不同
桃源路的老店，和順街的新址，不再追究誰真誰假，單純地為了美食而感受一下，當年的熏醬小肚，雞絲卷、雞肉悶子、炸千子、蔥熏黃花魚、熏牛肉干、真不同南腸菜……讓多少老長春人魂牽夢繞，有一些老店經久不衰，讓人們找尋記憶中的味道。
長春的很多家庭，都是祖孫三代吃著真不同醬菜共享天倫之樂。
真不同醬菜的歷史已有近八十年，創始人胡運昌先生，1938年在長春頭道溝開了一家醬肉鋪，由于醬肉質量上乘，花樣翻新，買賣非常興旺。
1943年胡運昌先生立起了真不同的字號，融合了南北各地不同的醬肉風味，形成了自己獨特的品味風格。
1981年，“真不同”醬菜40例被編入《吉林菜譜》，其中真不同醬肉、熏肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、扒雞、燒雞、蔥熏黃花魚、熏牛肉干、真不同南腸菜等12種特別具有地方風味。
雖然真不同是一家醬菜館，但很多食客都會推薦這里的灌湯包，包子的湯汁多，味道鮮美，十分可口。
4、回寶珍餃子
1925年，回寶珍在新民胡同開起“回記餃子館”。三四十年代，回寶珍的餃子館所在的新民胡同當時為市中心，是全長春最繁華的地段。
南來北往的旅人、客商都要到這里去吃上一盤餃子，喝上半斤燒刀子，一飽口福。
回記餃子的工藝精益求精，精肉、凈菜，花椒水用一定的比例和餡，包出來的餃子個頭均勻，皮薄邊小，餡大細嫩。還有特色菜：爆肚、紅燜羊肉、醬牛肉。
回寶珍餃子館的歷史已經接近百年，從創建到發展，從生意興隆到公私合營后的慘淡經營，從1994年個人承包到如今的多家分店，老字號回寶珍在今天仍然煥發著活力。
5、老韓頭系列
老長春人都知道，新中國成立之初，有一位賣豆腐串的老頭，整天戴著一頂白帽子，推著小車，車上放著玻璃箱子，里面裝著香噴噴的豆腐串，在同志街和紅旗街走來走去。人們親切地把他叫做“老韓頭”。
如今“老韓頭”熟食開遍了長春的大街小巷，幾乎所有的長春人都吃過“老韓頭”的美食，已經成為長春人不可分割的味覺記憶。
“老韓頭”品類多樣，鵪鶉蛋、松花雞腿、醬牛筋、牛肉玉米丸子、醬牛肉……數十種鹵味風味獨特，讓人百吃不厭。
當然最忘不了的味道還是“老韓頭干豆腐串”，干豆腐里夾上蔥花、辣椒沫、芝麻、香菜，包成小卷，再用小棍兒串起來，用雞湯一煨，滿滿都是童年的味道。
6、鼎豐真糕點
1911年，王信瑞在長春市商貿區的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個大作坊，起名叫“鼎豐真”，從此“鼎豐真”便成為了最能代表長春的糕點。
長春人對鼎豐真的愛已經深入，就像北京烤鴨之于北京人一樣，鼎豐真之于長春人已經成為了一種身份認知符號。
鼎豐真糕點歷經百余年的發展，以其風味獨特，馳名各地，尤其是它酥松軟綿的薩其瑪、油炸點心冰蓼花、油茶面、無水蜂蜜蛋糕等傳統糕點備受長春老百姓的喜愛。
如今，“鼎豐真”在長春擁有多家門店，營銷的各種糕點有100余種。油炸糕、綠豆糕、油茶面、麻花等傳統糕點依然魅力不減，新產品奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅等同樣膾炙人口。
7、王記醬骨頭
嘉慶年間，山東有位樂于濟世的王郎中，偶得爐虎骨燉湯的中藥配方，為使更多百姓得到滋補，便開起王記骨頭館，并配以王記小燒酒。王記小燒、王記骨祛病強身又滋補的口碑廣為流傳民國初年。
王記唯一的后人于1932年落戶長春，經營起王記骨頭館，贏得眾人青睞，大飽人們口福。長春王記醬骨頭是長春有口皆碑的百年老店，家族密不外傳的醬骨頭配方是它能夠長盛不衰的原因，陪伴了一代又一代長春人一起成長。
王記醬骨頭經過家族不斷地傳承，不斷發展壯大，分店也開越多，很多人都會慕名而來，一嘗它歷久彌新的醬香。
和手一般大的骨頭，帶著手套大口吃肉，吃完之后用吸管吸，這樣的享受美味的過程早已深深烙印在長春人的記憶里。
如今的王記醬骨頭店面寬敞明亮，再也不是當初那個狹小的空間，但是從小吃著它的醬骨頭長大的長春人知道，它還是原來的味道。
8、元盛居火鍋
元盛居的門口亂七八糟地坐著一群等待餐位的男男女女，服務員拿著麥克風高聲地喊著一號、二號……為了免受排隊之苦，不少人恨不得一清早就來到這里，一邊坐著玩手機一邊等著點菜的時間。
當有銹跡的銅火鍋被搬上來的時候，大家都收起手機，眼巴巴地看著一鍋清水從沉默走向沸騰。
元盛居有三大絕：麻醬絕，羊肉絕，燒麥絕。很多人都愛元盛居的羊肉，味兒正，那股彌漫在店里的膻味兒能一下子激發起人的食欲。
去元盛居必點三款肉：羊肉，胸口，美肥。
很多人也愛元盛居的燒麥，個兒大油多味兒好，一屜不貴，能給人撐個肚圓；很多人更愛元盛居的麻醬，他家沒有肥牛汁沙茶醬，只有自制的香麻醬。再兌上豆腐乳和韭菜花、或者辣椒油和蠔油，甭管蘸著什么吃嘴里都是一股子香味兒。這就好像川味兒火鍋，就是一碟蠔油一罐麻油，能把肉和菜勾兌的噴香四溢。
無論是長春人還是外地人，幾乎都喜歡元盛居的味道。雖然很多人認為元盛居的服務員是全長春最愛理不理的，臉上一副你愛吃不吃反正有的是人吃的表情，有時候上菜也是把盤子望你面前胡亂一扔，然后走人，但這都沒有妨礙開著瑪莎拉蒂或者干脆徒步走來的男男女女敞開臂膀扒著甜蒜，沾著醬料把一片片味道純正的肉塞進嘴里。不少第一次來的人還裝作一副經常來的樣子，放浪形骸地坐在椅子上，對服務員高聲喝道：都有什么肉？！
9、春發合飯莊
在長春大馬路和東三道街交會處附近，春發和飯莊的存在顯得別具一格。春發合是一個有著百年歷史的老店了，生意紅火，每天晚上沒有空桌，周末都需預定餐桌。飯店主營老式東北菜。
為了很多老顧客的回味，春發合始終秉承著把老手藝傳下去的信念，希望把東北老菜的味道留香百年。
春發合飯莊傳承于上世紀50年代大馬路上的一家國營飯店，現位于大馬路與東三道街交會處的東側。主要經營老式吉菜，招牌菜有鍋包肉、雪衣豆沙、香酥雞、炒合菜等。
由于物美價廉，春發和飯莊的生意始終火爆得不得了。在這里吃飯，會讓你回憶起在上世紀八十年代“下館子”吃流水席的一幕幕生活場景。 這對于今天的人們而言，是一種獨特的生活體驗。
10、國營大冷面
由于長春市政府推行舊城改造，大冷面的門臉已經沒有了當年的氣質，像一個被學校強制剃成寸頭的初中男生，看起來非常普通。
不過店面里還是原來的老樣子，無論是布局還是裝修，都透著一股子八十年代大眾食堂的感覺，分分鐘讓你穿越回那藍色工裝、二八大杠的社會主義大工廠時代的東北。
國營大冷面位于長春上海路和大馬路交會處的西南角，吉風情大舞臺的一樓。這里是偽滿時期的朝日座影劇院、建國后的兒童電影院。店內只有冷面、狗肉、啤酒等幾種菜品。
這里至今還保留著老國營飯店在窗口換取飯票，再用票領餐的經營方式。店里面的服務員大都是四五十歲的阿姨，店面燈光昏暗，裝修基本上是八十年代風格，很有時代特色。
國營大冷面現在看來雖然老了點，舊了點，但來這兒吃飯的還是那些曾經生活在這兒或是仍舊生活在這兒的老長春們，在這里他們也許會抽煙喝酒，吹吹牛，嬉笑怒罵，可這就是他們的生活，也是屬于我們長春最真實、最有人情味兒的生活。
老字號們躲避歲月神偷的魔爪，在時代的更迭中歷盡滄桑，堅守自己屹立不倒。老字號是長春特色的代表，是一種文化遺產，它們陪伴著春城走入新時代中。我們應該感謝歲月神偷的手下留情，留住沒有散失在歲月洪流里這些珍貴的老字號！
吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
編輯：馬賀
