清燉雞塊的正確方法—清燉雞塊的正確方法視頻教程

清燉雞湯是一道以雞肉為主料，配以香菇、枸杞等天然食材，以慢火慢燉的方式烹飪而成的家常湯品。它不僅口感醇厚，而且具有滋補養身、美容養顏等多種功效。

用料：

• 柴雞 1只
• 枸杞 適量
• 蔥、姜、蒜 適量
• 香菇 適量
• 鹽、味精 適量
• 燉肉料適量（燉肉料可以去腥解膩，提升口味和風味）

步驟：

1. 柴雞購買回來后，剁成塊。然后放入清水中浸泡一個小時，血水倒掉。
2. 鍋中燒開水，放入雞塊，用大火燒開后撇去血沫。
3. 將雞塊轉入砂鍋中，放入蔥、姜、燉肉料，熬制1.5小時。
4. 在燉煮雞湯時，可以將香菇提前泡發。
5. 將泡發后的香菇切成小塊備用。
6. 在砂鍋中加入適量的水、料酒，中火慢慢燉煮，中間可以再加一次水。
7. 當雞肉煮熟，湯汁變成乳白色時，可以加入適量的鹽調味。
8. 在雞湯中加入切好的香菇塊，繼續煮5分鐘。
9. 最后加入枸杞泡三分鐘，撒上鹽和味精調勻即可。

首先，我們需要準備好一只新鮮的柴雞，將其清洗干凈并剁成塊。然后將雞塊放入清水中浸泡1個小時，期間更換數次水，將雞塊中的血水徹底排出。這是為了去除雞肉中的雜質和異味，讓湯品更加純凈。

接下來，將雞塊放入鍋中，加入適量清水，開大火加熱至水開后撇去血沫。這樣做可以進一步去除雞肉中的雜質和異味，讓湯品更加鮮美。

將雞塊撈出，放入砂鍋中，加入適量清水和幾塊姜片，用大火燒開后轉小火慢慢燉煮。燉煮過程中需要注意觀察火候，避免湯汁溢出。同時，可以使用小勺子撇去浮沫，以保證湯品的純凈度。

在燉煮雞湯的同時，可以準備其他食材。將香菇提前用溫水泡發，然后清洗干凈，切成小塊備用。也可以根據個人口味加入適量的紅棗、桂圓等干貨，增加湯品的滋補效果。

當雞肉煮熟，湯汁變成乳白色時，可以加入適量的鹽調味。同時加入切好的香菇塊和其他配菜，繼續燉煮5分鐘。在出鍋前，可以加入適量的枸杞泡水三分鐘，最后撒上適量的鹽和味精調勻即可。

清燉雞湯的特點是湯汁乳白，雞肉鮮嫩，口感醇厚，營養豐富。這道湯品適合四季食用，不僅是一道美食，更是一道健康養生的滋補佳品。

在制作過程中可以根據個人口味適當調整用料和調味品的使用量，以符合自己的口味偏好。

總之，清燉雞湯是一道營養豐富、美味可口的家常湯品。通過以上步驟的詳細介紹，相信大家已經掌握了這道美食的制作方法。不妨在周末或閑暇時光嘗試著為自己和家人燉制一鍋醇香四溢的清燉雞湯吧！