鮑魚煲老母雞湯的做法和功效_鮑魚煲老母雞湯的做法和功效竅門

80年代末90年代初那會(huì)，市場(chǎng)上干貨行湯料店里比較昂貴的莫過于一些比較稀少的食材，例如花膠、燕窩、干鮑魚等等，一般老百姓家里要不是有個(gè)喜事宴客什么的，不會(huì)去買特別昂貴的湯料食材來煲湯，大多是骨頭湯和普通雞湯，到了現(xiàn)如今，大家生活越來越好了，對(duì)于日常飲食上的追求也越來越高了，都知道喝湯養(yǎng)生，干貨行湯料店里的食材也有許多價(jià)格可供選擇，所以吃鮑魚、花膠、燕窩的普通老百姓也越來越多。

說起鮑魚，除了干貨以外，新鮮的鮑魚這幾年被喜歡煲湯的廣東主婦們青睞，鮑魚個(gè)頭有大小，而且鮑魚一般以幾頭幾頭的價(jià)格來區(qū)分，數(shù)量越少，鮑魚個(gè)頭越大，價(jià)格自然也越來越貴，但主婦們煲湯也不一定都追求昂貴的鮑魚，新鮮的小鮑魚在普通菜市場(chǎng)上隨處都可以買到，10元、20元、30元不等，每次買上幾個(gè)新鮮小鮑魚回家煲湯，提提鮮，增加一些滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，一點(diǎn)也不為過。

鮑魚，它是海產(chǎn)單殼軟體動(dòng)物，四大海味之首，大家說的“鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味食材，新鮮的鮑魚一樣含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。與核桃相比，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)是核桃的7倍，所以難怪廣東人煲雞湯的時(shí)候喜歡放幾個(gè)鮑魚，不論是干鮑魚還是新鮮鮑魚，在天氣寒冷的冬天，煲一鍋鮑魚雞湯都非常滋補(bǔ)，不寒不燥。

別以為鮑魚很貴，如果在菜市場(chǎng)看到新鮮的鮑魚，可以買上幾個(gè)，像我一樣學(xué)著煲一鍋鮑魚雞湯吧，鮮甜滋補(bǔ)，不加任何調(diào)味料，做法也簡(jiǎn)單。

食材：新鮮鮑魚6-8個(gè)，老母雞/鮮雞半只，紅棗幾顆，沙參2條，生姜幾片，鹽2克。

做法：

1.市場(chǎng)買的幾個(gè)新鮮的小鮑魚，個(gè)頭不大，20塊錢買了8個(gè)。

2.鮑魚的殼和肉之間的裙邊會(huì)藏匿一些臟物雜質(zhì)，買回來把裙邊撥開，用吸毛刷仔細(xì)刷洗裙邊的泥沙，圍繞著軟殼的一圈都刷洗干凈即可。

3.準(zhǔn)備幾顆紅棗，沙參滋陰潤(rùn)肺，和紅棗一起提前清洗干凈，浸泡一會(huì)。

4.準(zhǔn)備半只鮮雞，如果想更滋補(bǔ)的可以用老母雞，把雞肉剁成大塊，放入冷水鍋中汆燙，加少許姜片去腥去血水和雜質(zhì)，煮沸1分鐘后撈出。

5.湯鍋一次加滿清水，把鮑魚、紅棗、沙參、姜片和雞肉塊全部放入湯鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘左右。

6.煲至雞湯微微呈淡黃色，表面的油脂如果太多，用湯勺撇出一些，加適量食鹽調(diào)味，這樣就不會(huì)太油膩了。

雞湯滋補(bǔ)，如果加幾個(gè)新鮮的小鮑魚，雞湯味道會(huì)更鮮甜，試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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