麻辣鹵雞爪的制作方法,麻辣鹵雞爪的制作方法和配料圖片
我特愛吃雞爪，尤其是夏天。買15塊錢回家，邊追劇，邊啃，一個雞爪可以啃好好久。我一個朋友能一口氣吃掉20個雞爪，太膩害了。以前都是外面買著吃，現在是自己做著吃，自己做得比外面的要好吃百倍哦~我這個秘制配方，不僅百吃不膩，還香爛入味。這個鹵汁還可以做其他的鹵味：雞蛋、牛肉、雞翅、排骨、炸豆腐等，這些都可以放到鹵汁里面，有些食材鹵的時間長，有的鹵的時間短。
我喜歡吃香辣鹵雞爪，甜辣味道，一個人輕松吃10個。泡椒鳳爪也特好吃，只是太太辣。今年世界杯，香辣雞爪自然成了香餑餑。還不會做？那就趕緊來看看吧，零難度，一學就會。
【香辣鹵雞爪】
主要食材：雞爪
【制作方法】
1.雞爪洗干凈，去掉指甲。吃的時候很方便，不去掉也是可以的。
2.每次切雞爪指甲的時候，自己的指甲就會莫名疼一下。
3.準備所需要的大料：蔥段、姜片、桂皮、八角、陳皮、花椒、香葉、干辣椒。
4.干辣椒要多一些，我放了6個。我買的這個辣椒狠辣狠辣，之前做鹵雞爪會放10個左右的干辣椒。
5.鹵之前，雞爪要焯水一分鐘，去掉血沫。
6.焯水后的雞爪放鍋底，把準備的所有大料全部丟進去，別忘撒幾塊冰糖。
喜歡吃甜味足一點的，就多放一些冰糖。
7.加入開水，水量要完全沒過雞爪，倒入老抽，生抽，料酒，鹽。調料的量按照雞爪的量來放，雞爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，鹽適量放。
8.中火燉20-30分鐘就可以，不要超過30分鐘，燉的時間長雞爪太爛，沒有嚼勁。燉30分鐘的雞爪，軟爛程度正好。
8.燉好后的雞爪不要馬上就吃，放置三個小時以上，讓雞爪更加入味，鹵味會更加濃香。
不費一滴油，香爛入味，香辣過癮。是看劇，看世界杯最好的搭檔。每次做一份都不夠吃，我追劇，老公看世界杯，哈哈。
這種做法簡單好學，即時你不會做飯，看一遍也能學會。還有一種做法也相當好吃：雞爪先焯水，熱油爆香蔥蒜，放雞爪翻炒一分鐘，加料酒、老抽、生抽、白糖，加水剛剛沒過雞爪就可以。中火燉15分鐘的時候，放入青紅辣椒圈，大火收汁即可。
修味貼士：
- 雞爪要冷水下鍋焯一分鐘。
- 我用的是干辣椒，小米辣椒更辣。
- 鹵好的雞爪不要著急吃，放置三個小時以上再吃。我也喜歡等自然放涼后，放冰箱冷藏起來，非常美味哦~
- 水量要多放一些，因為雞爪做好后，要在鹵汁里放置三個小時以上，和需要收汁的做法是不一樣的。
