南瓜和面粉的做法大全_南瓜加面粉沒有酵母怎么做好吃

2024-01-01 17:06:44

南瓜是個寶，口感香甜，營養豐富，價格實惠，又易保存。所以，每年秋冬季節，都會買很多。和大家分享12種南瓜的吃法，有主食、湯、點心，每一種都推薦大家試試看，端上桌就被搶光，真的很美味哦~

第一道：紅糖南瓜圓子

對于喜歡吃甜食又喜歡吃糯米的我來說，這一碗真的是心頭好，一個一個滑溜軟糯的南瓜圓子，越嚼越香，隔三差五的就想吃上一碗。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉250克、紅棗十幾粒、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步：把南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

第三步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然后晾涼備用。

第四步：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

第五步：揉成光滑的糯米面團。

第六步：將糯米面團分成小劑子，然后搓成小圓子，如圖。

第七步：鍋中倒入適量的水，然后把紅棗放入鍋中，水開后煮5分鐘左右。

第八步：把南瓜圓子放入鍋中，煮至全部飄起來，成熟的時候關火。

第九步：鍋里留少許湯，然后把所有的圓子、紅棗還有多余的湯一起盛出。接下來，把紅糖放入鍋里的湯中煮開。

第十步：把圓子和紅棗，再次放入鍋中，如圖。開始不停的翻炒，直至多余的水分收干。

第十一步：關火，撒上不許熟白芝麻即可。

第十二步：盛出開動吧~

多說幾句

1、不同的南瓜含水量是不一樣的。所以，這個糯米粉的量只供大家參考。在和面的時候，要根據實際情況來定，只要揉好的面團軟硬適中就可以了。

2、紅糖的量大家可以按照自己的口味來放。

第二道：南瓜發糕

這是一道不用揉面的健康主食，簡單實用又好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然后放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，直到南瓜可以輕松用筷子刺穿。

第二步：：南瓜蒸好后與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機，可以用勺子將南瓜壓碎，越碎越好。)

第三步：攪打至細膩，如圖。

第四步：將打好的南瓜糊晾涼，然后把面粉、酵母粉一起放到盆中，如圖。（南瓜糊一定要晾涼，如果溫度高的話，會影響發酵效果。）

第五步：用飯鏟攪拌成較軟的面團，如圖。然后靜置十分鐘備用。

第六步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，也可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）

第七步：把面團放入模具中，將表面抹平，如圖。然后蓋上保鮮膜，發酵30到40分鐘。

第八步：發酵至原體積的2倍大小即可，然后在表面撒一層熟黑芝麻，如圖。

第九步：冷水上鍋，大火燒開水后轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）

第十步：蒸好后晾涼脫模，然后切成塊即可食用。

第三道：奶香南瓜糕

這樣做好的南瓜，顏色誘人，入口后香甜軟滑，口感細膩，清涼舒服，每一口都是舌尖上的享受。

記得吃過的朋友問我，做這個是不是很復雜？其實特別簡單，家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做，一點油也不用放。步驟更是簡單，用家里的鍋就可以做。話不多說，喜歡的親們看了步驟后，不妨在家試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。

第二步：把南瓜去皮去瓤后切成片，然后上鍋蒸至可以用筷子輕松刺穿。

第三步：把蒸軟的南瓜片放入破壁機中，再倒入少量的水，然后打成比較細膩的南瓜泥。（往破壁機里稍加一些水，可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家沒有破壁機、料理機一類的，可以用勺子把南瓜輾成泥，越細越好哦。）

第四步：把牛奶倒入玉米淀粉中，攪拌至沒有顆粒。

第五步：把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入鍋中，如圖。

第六步：小火開始加熱，邊加熱要邊不停的開始攪動。

第七步：直至南瓜糊煮開，變得越來越濃稠，感覺有些攪不動為止。

第八步：把攪好的南瓜糊倒入模具或者保鮮盒中，如圖。室溫放置變涼，凝固，這大概要兩個小時左右。

第九步：待南瓜糕凝固后倒扣脫模，然后切成塊，如圖。

第十步：裝盤，淋上一些糖桂花即可開動。

多說幾句

1、南瓜有甜味，所以，糖放不放都可以，這個隨自己的口味就好。

2、在加熱南瓜糊的時候，一定要用小火哦，而且要全程不停的攪動。

3、喜歡吃更涼一些的，可以放到冰箱中冷藏一會兒。

4、糖桂花沒有的話可以不放，直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉，口感更好哦，如下面圖片這樣。

第四道：紅糖南瓜糖水

這道紅棗南瓜甜湯，清甜、軟糯，制作簡單。喜歡親們不妨試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜400克、紅棗100克、紅糖適量。（糖的量隨自己的口味來放。）

第二步：把南瓜去皮、去瓤切成塊，如圖。

第三步：把南瓜、紅棗放入砂鍋中，再倒入1500毫升清水燒開后轉小火煮15分鐘。

第四步：把紅糖放入鍋中再煮兩三分鐘即可關火，盛出開動吧。

第五道：南瓜餅

這是一種非常萌的南瓜吃法。外形可愛，口感香甜軟糯，相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄干少許。

第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把面團分成每個50克左右的小面團。

第七步：取一個小面團，揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將面團收口，搓成球狀，并稍稍壓扁。

第九步：用牙簽在面團表面壓出南瓜的紋路，如圖。

第十步：在頂部插入一個葡萄干（這時候一個完整的南瓜樣子就出來了）。然后在表面輕輕的刷一些油。（刷油不僅可以防止表面干燥，還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮）

第十一步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

第十二步：蒸好的樣子。

第六道：南瓜花卷

之前，有很多親們給我留言說花卷總是捏不好，問我有沒有簡單一點的方法。所以，今天和大家分享一個特別好學的花卷做法，把面劑子切好后，用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花卷，幾乎看一下眼就會。以下就是這道南瓜花卷的詳情做法，希望親們喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步：把南瓜去皮去瓤后切成片，然后放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿。

第三步：把蒸的南瓜晾涼后放入面包機攪拌桶中，攪成泥。（今天偷個懶兒，用面包機來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎，或者用料理機打碎，效果是一樣的。如果用面包機來做，一定要把南瓜蒸的特別特別軟，否則會攪的不夠細膩，畢竟面包機的攪拌棒不是刀頭哈。）

第四步：把面粉和酵母粉放入面包機中，然后開始和面。

第五步：揉成比較光滑的面團。

第六步：取出揉圓。

第七步：搟開，在表面刷一層食用油，再撒一些干粉防粘。

第八步：由一頭卷起來，如圖。

第九步：切成小面劑子，如圖。這款花卷的小面劑子和普通的不一樣，要切成三角形的，如圖。

第十步：取一個小面劑子，三角朝上放好，如圖。

第十一步：用一根筷子壓下去，如圖，一個花卷就做好了。

第十二步：把花卷放到籠屜上，如圖。（為了防粘，我往花卷下面放一小張烹調紙，親們沒有的話，可以往籠屜上抹一些油或者粘一些干面粉，這些都可以起到防粘的作用。）

第十三步：把花卷放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，開始發酵。大約40分鐘左右吧，發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸制，待蒸鍋上氣后，再蒸15分鐘。接下來，關火，燜5分鐘就可以揭蓋取出了。

第十四步：上桌開動吧~

多說幾句

1、南瓜的含水量不同，所以要根據實情情況，適當給面團增減水量哦，只要面團軟硬適中就可以了。

2、做饅頭或花卷這類面食，雖說對面團的要求不像面包那樣高，但也一定要揉到面團光滑，這樣蒸出來的饅頭或花卷口感才會好，親們一定要注意哦。

3、在發酵的時候，不要發酵太長的時間，發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久，發酵的太大，容易讓蒸好的花卷表面不夠光滑，內部組織不夠細膩，但這并不影響吃哈。

4、蒸的時候，不要用大火，中小火就可以了。蒸好后，也不要急著揭蓋，要再燜5分鐘，等鍋內的溫度慢慢的降下來后再揭蓋，這樣花卷就不會因為突然遇冷而縮小。

第七道：南瓜糯米糍

和大家分享一種軟軟糯糯的小點心做法，顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步：揉成光滑的面團。

第七步：將面團搓成長條，然后切成大小均勻的小劑子。

第八步：取一個小面團，揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡，如圖。

第九步：把面團收口，搓成球狀。

第十步：所有的都包好后，放入蒸盤中，如圖。

第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣后蒸10分鐘左右，直至成熟。

第十二步：蒸好后，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步：上桌開動吧。

多說幾句

1、椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購，價格不貴，幾塊錢一包。

2、豆沙我用的現成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡單，把豆子加糖煮熟后瀝干水分，輾碎就可以了。

3、要根據糯米糍的大小，適當的延長或縮短蒸至時間哦，蒸熟就可以了。

4、之前有親們反映，糯米面團不容易成型，一揉就碎。這是因為面團里水分較少，面團比較干造成的。遇到這種情況，再往面團里少加些水，然后揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第八道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎么有關聯的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好后，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗干凈放入電飯鍋內，再倒入適量的清水備用。（水量按照平時燜飯的量就可以。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然后放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。（不用其它調味，一勺鹽就好。）

第六步：將鍋里炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內，然后選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好后，盛出，撒少許香蔥碎即可開動。

第九道：南瓜酒釀圓子

家人看到南瓜圓子，打趣的說好像蛋黃，一個個圓圓黃黃的，特別討喜。再搭配紅棗、枸杞、酒釀，顏色豐富靚麗，口感香甜美味。一碗下肚，渾身暖洋洋的。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

第三步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然后晾涼備用。

第四步：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

第五步：揉成光滑的糯米面團。

第六步：將糯米面團分成小劑子，然后搓成小圓子，如圖。

第七步：鍋中倒入適量的水，然后放入冰糖、紅棗煮開。

第八步：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。

第九步：把酒釀放入鍋中煮開。

第十步：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然后關火。

第十一步：盛出，趁熱開動吧。

多說幾句

1、可以把南瓜換成紅薯，口感一樣好哦。

2、糖的量隨自己口味來放。

3、酒釀不適合煮太久，最后放就可以。

4、喜歡吃口感粘稠一點的，還可以再最后放入一些水淀粉攪拌均勻，再次煮開后，整鍋湯都會變得特別濃稠。

第十道：南瓜早餐餅

和大家分享一種別樣的南瓜餅做法，很省時間，十幾分鐘就可以做好，全程不用揉面，不用弄臟手，攪拌好面糊就可以上鍋烙。

烙好的餅，即使放涼了也是軟軟的，還有淡淡的南瓜香，顏色更是金黃誘人，總之，是既省事又好吃。用來做早餐餅，也特別合適。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜半塊、普通面粉300克、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮去瓤后擦成細絲，如圖。如果絲很長的話，要用刀再切上幾刀。

第三步：把南瓜絲放入盆中，接下來撒上一勺鹽，拌勻后腌制5分鐘。

第四步：待南瓜絲稍稍變軟后，加入面粉、雞蛋、香蔥末，如圖。

第五步，把面粉和南瓜充分拌勻，如圖，攪成剛剛可以流動的面糊就可以了。在攪拌的時候，如果感覺面糊比較干，可以適當的加一點清水。

第六步：開始烙制。小火把平底鍋燒熱，然后抹一點油，接下來把拌好的面糊倒入鍋中，快速攤開，如圖。

第七步：平時有親給留言，說烙這樣的餅，不知道什么時候翻面。所以，這次專門拍下一張圖片，大家看一下，待面餅成這樣，表面已經凝固，邊上有點點微焦的時候，就可以翻面了。在翻面的時候，如果餅比較大，一個鏟子翻不起來，大家可以左右手各拿一把鏟子，這樣就會比較容易一些，也不容易把餅翻碎哦。

第八步：餅翻面后，小火繼續加熱，直至雙面金黃、成熟就可以取出了。

第九步：切成小塊，上桌開動吧。

多說幾句

這個餅挺簡單的，大家只要攪拌好面糊，在烙的時候用小火、不粘鍋來做就肯定錯不了哦~

第十一道：南瓜丸子

素丸子，剛炸出鍋時表皮略有些酥脆，里面軟嫩，夾雜著油香、菜香、面香，直接來吃就好，非常誘人。放涼了以后，用來做燉菜或者涮火鍋，在充分吸收了湯汁后，又是另外一種有滋有味的口感。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。

第二步：南瓜去皮去瓤后清洗干凈，然后擦成絲。如果絲比較長的話，要用刀再切上幾刀。接下來，把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，腌制幾分鐘。

第三步：把雞蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。

第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然后靜置幾分鐘。（如果這時感覺有些干，可以適當的稍加一點點水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，另外一只手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。（如果不想弄臟手，也可以直接把面糊用小勺，一勺一勺的放入鍋中，只是這樣炸好的丸子形狀不太規整，但這并不影響吃哦。）

第六步：開動吧~

多說幾句

1、放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。

2、炸丸子的時候，油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食欲，小火慢炸就可以了。

第十二道：南瓜銅鑼燒

前一天做南瓜圓子，剩下一些南瓜泥。第二天早晨，用它做了一些南瓜味的銅鑼燒，沒想到特別好吃。

銅鑼燒，其實做起來很簡單，只需要拌好面糊，然后用平底鍋烙好餅皮，接下來包上餡料就可以了。用到的食材很常見，都是家里經常備著的。這次，我一共做了近10個銅鑼燒，算下成本，不過十幾塊錢，比買的實惠太多。

具體制作方法

第一步：準備食材。低筋面粉150克、雞蛋3個、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水適量、豆沙餡適量。

第二步：除豆沙餡外，把所有的食材一起放到廚師機攪拌桶內，如圖。

第三步：使用廚師機的打蛋頭，選擇3檔，然后啟動廚師機。攪拌3到5分鐘，攪拌至面糊沒有顆粒就可以了。然后關閉廚師機，蓋上保鮮膜，讓面糊室溫靜置15分鐘左右。

第四步：開始烙制。平底鍋燒熱，舀一小勺面糊倒入鍋中，如圖。（平底鍋最好選擇不粘鍋，另外，鍋中不需要抹油。）