香菇燉雞的食用功效_香菇燉雞的食用功效與作用

2月3日立春了，中午過后領孩子下樓玩，風都是暖的，真有春天的感覺，但是早晚還是冷的，溫差比較大，按理說立春以后還要冷一個多月才會真正的變暖。在此期間，最容易生病感冒，建議大家不要早早的換掉棉衣，春捂秋凍，不是沒有道理的。

其次，鍛煉身體，食補也很重要，之前買了一只小笨雞，把比較好的肉肉燉了一鍋東北菜小雞燉蘑菇，剩下的雞頭雞爪部分雞肉，扔了可惜浪費，家里人又不太愛吃，這兩天清理冰箱給年貨騰地方，干脆把它給燉湯了，本次采用的是隔水蒸，這樣做出來的雞湯顏色清澈，味道鮮美，類似于沙縣小吃里面的養生湯做法。

之前家里有電的隔水燉鍋，燉鍋壞了，只剩下三個陶瓷燉盅，用蒸鍋來操作是一樣的，只是操心一些。雞塊焯水后放入鍋中加了些紅棗，桂圓，香菇小火慢蒸，蒸燉出來的雞湯清澈鮮美，還帶著一絲淡淡的甜香，味道恰到好處，香菇可提高人體免疫力，雞湯預防感冒，春季常喝，暖胃，養生，增強抵抗力。

隔水蒸燉香菇雞湯的做法

【配料表】：雞塊適量，干香菇30克，紅棗4顆，桂圓2個，姜3片，小蔥1顆，甘草1片，鹽少許，料酒2勺，枸杞5克

操作步驟

1.準備雞塊適量，紅棗4顆，桂圓2顆，甘草一片（甘草可去腥增加一絲香甜氣），香菇提前一晚泡發

2.鍋中放適量清水，雞塊涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥

3.水開后大火煮2-3分鐘，煮出雞塊的雜質和血水，也是起到去腥作用，撈出來用水清洗幾遍備用

4.陶瓷燉盅中放入雞塊，香菇，紅棗，桂圓，姜片，甘草片，加入清水，水量是燉盅的8-9分滿

5.蓋上耐高溫保鮮膜，頂部扎幾個排氣孔，蒸鍋中小火蒸2個小時（期間給蒸鍋加水，防止燒干）

6.最后5分鐘放入枸杞，加少許鹽調味

7.隔水蒸燉香菇雞湯制作完成，湯清澈，味鮮美，喝不出一點腥味，滿滿的營養都在湯里面

溫馨提示：

1.雞肉焯水要涼水下鍋，才能煮出雞塊里的雜質和血氣

2.隔水蒸燉法主要是喝湯為主，不需要放太多的調料和大料，以免掩蓋雞湯的鮮美

3.鹽和枸杞出鍋前幾分鐘再放