燉排骨買(mǎi)前排還是后排好;燉排骨買(mǎi)前排還是后排好呢

從小到大，如果我想說(shuō)我最喜歡豬的哪一部分，那一定是排骨加上豬蹄。與其他部位相比，排骨鮮嫩、肥瘦。有多種方法。燉排骨、排骨湯、烤排骨，無(wú)論是燉的還是炸的，都特別香，每個(gè)人都喜歡吃。當(dāng)然，要做出美味的菜肴，原料的選擇是非常重要的。你知道如何挑選好的排骨嗎

很多人隨便買(mǎi)排骨。沒(méi)有什么可選擇的。只要他們告訴老板他們想要排骨，他就會(huì)幫你切。事實(shí)上，這樣想是錯(cuò)誤的。因?yàn)槔吖欠譃榍芭拧⒑笈藕椭信拧ｋm然都是排骨，但不同部位的味道不同，烹調(diào)方法也不同。如果你買(mǎi)錯(cuò)了，你會(huì)花更多的錢(qián)。今天，我將分享排骨三部分之間的具體區(qū)別。明白了以后，我就買(mǎi)了。快來(lái)理解它

1。前排

前排，顧名思義，是一個(gè)完整排骨的前端，靠近豬的脖子和前腿。前排的豬骨頭最多，肉質(zhì)較少，有些豬在前排脖子上有一些脊骨，味道很差。一般來(lái)說(shuō)，它很容易烹飪，所以市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)該更便宜。通常人們可以用前排的豬來(lái)做燉排骨、醬排骨和燉排骨，這些在湯里也更香。中行

中行是我們常說(shuō)的“直行”。位于豬胸部的片狀肋骨有扁平的長(zhǎng)骨和大量的肉。包在上面的肉均勻飽滿(mǎn)，肉層較薄，瘦肉更美味。它是所有肋骨中最柔軟的部分，可以說(shuō)是最美麗的部分之一。烹調(diào)的菜肴不僅鮮嫩，而且口感和外觀都很好，因此它的價(jià)格是所有排骨中最昂貴和最受歡迎的部分。中排基本上適合各種烹飪方法，包括燉、蒸、炸。你可以做任何你能做的事。后排

后排是豬臀部附近的幾根肋骨。與前排相比，豬的后排運(yùn)動(dòng)量較少。其肉肥、鮮、嫩，骨脆，可食部位多，適宜燉、蒸、粥。肋骨中的會(huì)滲入湯中。香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。如果你買(mǎi)不到中排，后排也是最好的選擇。買(mǎi)前排不劃算

知道前排、中排和后排的區(qū)別，你可以根據(jù)將來(lái)的不同做法選擇不同的肋骨。記住這三點(diǎn)，你可以很容易地挑選新鮮好的肋骨：

1。看看顏色

一般來(lái)說(shuō)，新鮮排骨的顏色應(yīng)該是鮮紅色和粉紅色。肋骨越新鮮，肉就越鮮亮。如果肋骨是白色和黑色的，不要買(mǎi)。這意味著肋骨已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間了，所以最好不要買(mǎi)。它們可能不新鮮。感覺(jué)

我們買(mǎi)排骨時(shí)需要摸排骨。新鮮排骨感覺(jué)柔軟有彈性，肉細(xì)膩濕潤(rùn)，而非新鮮排骨感覺(jué)粘稠。這種排骨可能已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間了，所以不要買(mǎi)它

新鮮排骨聞起來(lái)只有淡淡的豬肉味，但沒(méi)有刺鼻的味道。這是正常現(xiàn)象。如果肉有魚(yú)腥味或其他異味，最好不要買(mǎi)這種排骨。