豆渣粑的制作做法視頻、豆渣粑粑怎么做好吃竅門

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

豆腐腦也是美食界的一道有名的小吃了，分布在天南地北，口味上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又熱乎的豆腐腦，別說多滿足了！今天小易來分享豆腐腦的做法，家常又簡(jiǎn)單，一看就會(huì)。

所需食材：

新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、內(nèi)脂1克、白糖、香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油

制作步驟：

第一步：把黃豆清洗干凈并浸泡一夜，泡成圓鼓鼓的飽滿狀態(tài)。然后倒入料理機(jī)（也可以是豆?jié){機(jī)），再倒入一斤七兩（850克）的清水打成豆?jié){，打好后倒入網(wǎng)袋中，擠出豆?jié){濾出豆渣。

第二步：撇去豆?jié){碗中的浮沫，把豆?jié){倒入大鍋中，開中火熬煮并不斷攪拌，以防止粘鍋底。煮開后繼續(xù)熬煮6分鐘，完全把豆?jié){煮熟（全程開蓋熬煮），煮好后關(guān)火，稍微放涼備用。

第三步：在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克內(nèi)脂，加入少許室溫水調(diào)開。待豆?jié){冷卻至85度，直接沖倒入到大碗中，輕輕撇去浮沫后靜置。

第四步：鍋中加入稍微燙手的溫水，把豆?jié){蓋上蓋子放入到溫水鍋中，捂著約30分鐘，完全成型了即可。

第五步：把做好的豆腐腦盛入碗中，根據(jù)自己喜歡的口味做成甜口或者咸口的就能開吃啦！如果喜歡咸口的，可以在豆腐腦中加入少許香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油；如果喜歡甜口的，直接加白糖即可！

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.打豆?jié){時(shí)，按照一斤黃豆放八九斤水的比例；內(nèi)脂和豆?jié){的比例是一斤豆?jié){加一克內(nèi)脂，如果想要豆腐腦更嫩，可以相應(yīng)減少內(nèi)脂的比例。

2.豆?jié){倒入大碗中后，一定不要攪拌。

想吃豆腐腦的請(qǐng)完全根據(jù)以上步驟來，制作的配方比例和技巧已經(jīng)全部告訴你了，想失敗都難！天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，早上給家人準(zhǔn)備一份熱乎乎的早餐吧！

本期豆腐腦的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月20日的視頻制作，我們下期見。