豬肚雞怎么燒好吃又簡單-豬肚雞怎么燒？

豬肚雞是廣東人冬天必備，天冷了，給家人煲一鍋暖暖的豬肚雞湯，一家人圍坐在一起打火鍋，幸福的味道

By 孩兒食堂

• 【豬肚雞高湯】
• 豬肚 1個
• 大骨 150g
• 白胡椒粒 2-3小勺
• 姜片 5片
• 沙參 10g
• 黨參 10g
• 玉竹 5g
• 淮山 15g
• 蜜棗 1個
• 紅棗 6顆
• 枸杞 2g
• 鹽 適量
• 料酒 3大勺
• 蔥結 1個
• 【配菜】
• 三黃雞或童子雞 1只
• 各種肉丸 適量
• 各種蔬菜 適量
• 玉米鐵棍山藥、芋頭 適量
• 海帶 適量
• 各種菌菇類 適量
• 【蘸料】
• 指尖椒 3大勺
• 生抽 4大勺
• 蒜末 少許
• 蔥花

1、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

2、把豬肚洗凈，去掉多余的肥油，姜片、蔥結，冷水下鍋，煮沸后再煮3-4分鐘，撈出過涼水，備用

3、白胡椒鍋中炒香，放入

4、大骨+姜片冷水下鍋，

5、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

6、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

7、豬肚洗凈，去掉多余的肥油，姜片、蔥結，冷水下鍋焯水，煮沸后再煮3-4分鐘，切撈出過涼水，備用

8、大骨+姜片冷水下鍋焯水，煮沸后洗凈浮沫備用

9、白胡椒鍋中炒香，放入搗盅成粗顆粒備用

10、將沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗、枸杞、紅棗藥材提前泡發

11、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材

12、加入3000ml水大火煮沸后燉1.5小時

13、三黃雞斬成小件，加入鹽、姜絲腌制

14、豬肚撈出切絲，骨頭和藥材撈出、調好靈魂醬汁、放入腌制好的雞肉以及蔬菜、肉類，熱騰騰的火鍋就可以開吃了，吃肉之前先來先來熱騰騰的碗吧

以前總覺得豬肚太難處理，這種方法比面粉，鹽清洗方便多了，而且完全沒有騷味，另外煮豬肚時切記不要蓋蓋子，味道會憋在里面

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