辦小型豆芽廠怎么樣-小型豆芽工廠

豆芽是大豆或者綠豆種子在沒有光照、沒有土壤和適當溫度條件下培育的芽菜，豆芽是傳統蔬菜，營養豐富，風味鮮美、食口性好，是家庭常用蔬菜之一。怎樣生產豆芽菜呢？

1、選豆：選擇發芽率高、發芽勢好的新豆，剔除被蟲蛀的豆。

2、浸豆和催芽:將選擇好的豆粒加入等量的溫水進行浸種，并且上下翻動幾次使浸泡均勻，8—12小時后種殼脹裂時，將余水分倒去，然后裝在桶內催芽。一般在25—30℃下，經過12個小時，芽長出1厘米時就將豆粒轉入豆芽桶內淋水培育。

3、裝桶培育：一般少量生產采用木桶，大量并且長期連續不斷生產就采用水泥槽。注意發豆芽的容器底部必須有適當的排水孔。每公斤干豆粒需要20升的容器。在裝入豆粒前容器要用開水沖洗消毒，或者用石灰水浸洗，或者用0.1%漂白粉進行消毒，擦干曝曬。裝桶時豆粒的厚度一般在13—15厘米，不能裝得太厚。每隔4—5個小時淋水一次，每次淋水必須讓水浸過豆粒，經過浸泡5分鐘左右后打開底部的排水孔將水全部排完。室溫保存在25℃左右，豆粒上要用清潔麻布覆蓋遮光和保溫，一般在夏季溫度高時4—5天，秋冬季節需要6—7天就培育完成。一公斤豆粒一般可以生產3—8公斤豆芽菜。