豆豉蒸扣肉最簡單做法_怎樣做豆豉扣肉

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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚

扣肉的做法有很多，有梅菜餡的，豆豉餡的，干豆角餡的等等，今天來分享一個干竹筍扣肉的做法，軟爛香辣，色澤明亮，非常的好吃，用來請客特有面子，一起來看看制作過程和準備的食材吧！

【準備的食材】

今天準備了一塊五花肉，約兩斤半，花了25元，配菜有：干竹筍、生姜片等。

第一步：先把五花肉放熱鍋里修一下皮，再放入溫水中用刀刮干凈。

第二步：起鍋倒入清水，把五花肉冷水下鍋，放點生姜和料酒焯一下，煮至用筷子能輕松的插進肉片即可。

第三步：煮熟的五花肉上涂一點甜酒水，直接就能上色，就不要炒糖色了。

第四步：另起鍋倒油，油溫七八層熱，把涂有甜酒水的五花肉放下去炸，炸的過程中用蓋子擋一下，防止油濺到身上。

第五步：炸至金黃的五花肉放入湯里費油，煮至肉皮起皺即可。

第六步：太厚的五花肉不好扣，削一層下來，在把肉切正方形丁。

第七步：準備一個大小差不多的碗，切好的肉丁扣再碗中。

第八步：削下來的肉也切成肉丁備用。

第九步：把提前浸泡好的干竹筍切碎，再焯一下水，起鍋，鍋燒熱后把焯了水的竹筍放下去炒干水份。

第十步：鍋里倒油，油燒熱后，先放下黑豆豉炒香，把辣椒粉也放下去，再放點辣椒醬炒香炒出紅油。

第十一步：切好的肉丁放下去翻炒，放點鹽，放點生抽繼續翻炒入味。

第十二步：扣好的肉里加點生抽，這樣蒸出來更加的入味，再把炒的干竹筍肉丁打在中間，按壓緊。

第十三步：放入電飯鍋里蒸40分鐘，蒸的時候辣椒油會滲透在肉里入味的。蒸熟后蓋上一個盤子，翻過來即可。

看上去是不是很有食欲啊，吃起來軟爛香鮮，肥而不膩，色澤也非常的誘人，喜歡的朋友可以按我的方法試試。

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