酸蘿卜老鴨湯要燉多久(酸蘿卜老鴨湯需要的食材)

4張圖片

“酸蘿卜老鴨湯，是我家鄉的一道特色菜了，稱得上是川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，酸蘿卜一般都是自家泡的，與鴨子搭配，燉煮后，成品鮮美可口，湯色澄亮，是夏日里消暑的一道湯菜，還可以去秋燥。 在四川有很多飯店把酸蘿卜老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種，可以燙食其他蔬菜。”

• 老土鴨一只
• 酸蘿卜2-4個
• 花椒少許
• 鹽適量
• 雞精少許
• 花生油少許
• 白胡椒粉少許
• 生姜適量
• 料酒少許

• 原味口味
• 燉工藝
• 三刻鐘耗時
• 普通難度

1

老鴨洗凈。以農村糧食喂養的土鴨為上品。

2

剁成大小適中的塊。

3

焯水后，沖去表面浮沫。

4

生姜切片

5

鍋洗凈，燒干后放入適量的花生油。

6

倒入鴨塊、姜片、花椒翻炒至表面出油。

7

加入適量清水，少許料酒或花雕酒。

8

準備酸蘿卜。

9

切厚片。

10

放入鍋內。

11

再將鴨湯倒入高壓鍋，視情況加入適量鹽、花椒、少許胡椒粉。

12

大火上汽后，轉中火嗤40分鐘到一個小時，視鴨子老的程度。老鴨子有時候要壓一個多小時。高壓鍋排完氣后，可以調入少量雞精調味。

13

成品。鴨湯香氣撲鼻，喝起來很爽口。鴨湯還可以用來泡飯、下面條。

14

成品。

使用的廚具：高壓鍋、炒鍋

• 喜歡
• 收藏
• 加入菜單
• 微信
• QQ好友
• QQ空間
• 新浪微博