面筋炒肉的家常做法,面筋炒肉的家常做法竅門

炎炎夏日，難免食欲不振，這時候就得一些“開胃家常菜”來救場，這些開胃家常菜的最大特點就是做法簡單家常，價格還很便宜實惠。

比如今天分享的這道“香辣手撕面筋”，聞到香味就讓人食欲大增，我們本地人喜歡把這道菜用雜糧煎餅卷起來吃，在一些路邊簡陋的早餐小鋪子里幾乎都有這道菜的身影。

此菜的主角是“水面筋”，也就是用面粉加水揉成面團，再用清水不停地搓洗，洗掉淀粉留下的就是生面筋，在經過水煮后就是“水面筋”，燒烤攤上常吃到的“烤面筋”用的就是此物。口感有彈性像是吃肉，有的地方就稱為“素肉”，但是它的蛋白質含量卻超過肉類和豆類，而且水面筋的熱量很低，只有每100克141大卡左右，適合減肥減脂的人吃，同時還含有維生素和纖維素，是不錯的好吃不怕胖又很廉價的綠色食材。

最關鍵水面筋的價格便宜，3塊錢就能炒一大盤，好吃開胃又實惠，夏季沒胃口時必吃此菜。

食材準備：水面筋兩個，青紅辣椒適量，香菜兩棵，孜然粉一湯匙，辣椒粉一湯匙，大蒜3瓣，生抽，味精，食用油，食鹽

第一步：買來的面筋清洗干凈，而后用手撕成條狀，相比用刀切，手撕表面凹凸不平更容易沾滿湯汁，更容易入味。

第二步：鍋里燒開水，把手撕面筋下鍋焯燙2分鐘，撈出后過涼水冷卻，再擠干水分放一旁待用。

第三步：準備青紅辣椒切滾刀塊，香菜兩棵切碎待用，大蒜3瓣剁成蒜末待用。

第四步：鍋中燒油，先把蒜末下鍋爆出香味，緊接著加入孜然粉和辣椒粉各一湯匙，白芝麻少許翻炒出香味，再沿著鍋邊淋入生抽半勺嗆出香味。

第五步：加入手撕面筋和青紅辣椒開大火快速翻炒1分鐘，最后加入食鹽和味精調味炒勻關火，出鍋前加入香菜碎翻拌均勻既可以出鍋。

香辣開胃，保證每次做你都吃不夠！

再簡單的菜肴也要幾個小技巧來加持：水面筋這個食材極不易保存，買回來后要浸泡在水中，而后放在冰箱冷藏，或者直接放入冷凍室保存，否則很快就會有一股酸味出現的，而且一定要經過焯水后再食用。

在炒孜然粉和辣椒粉的時候一定要保持小火，防止糊鍋，還有香菜一定要等到關火后再加入，翻拌均勻既可以出鍋，香菜不適合長時間大火翻炒。

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