醬刀豆怎么腌制好吃(醬刀豆怎么腌制好吃視頻)

夏季到了，雖然天氣熱乎乎的讓人一陣陣的出汗。但各種蔬菜瓜果也到了蓬勃生長的季節。蘑菇醬雖然不怎么喜歡夏季，但是，對夏季也有一些盼頭，因為又新鮮價格又公道的豆角登場了。豆角跟炎熱的夏季在一起，實在是太太太般配了！

它倆碰撞在一起，就是超級好吃的酸豆角。

而酸豆角，可以做成一道味道很好的下飯菜——酸豆角肉沫炒豆腐。

可不要被它的名字嚇到，它只不過是一道味道驚艷的普通家常小炒。

雖說酸豆角在家也能買，但是總歸覺得不放心，蘑菇醬喜歡自己做。不要以為這個酸豆角很難做，蘑菇醬今天來告訴你方法，感覺你1分鐘應該就學會了。

酸豆角是哪個地方的特產，蘑菇醬也不清楚，有人說是湖南的，有人說是湖北的，但吃螺螄粉的時候，少了酸豆角也不行，所以誰能告訴蘑菇醬，它的老家到底是哪里？

目前蘑菇醬對酸豆角唯一的了解就是，吃起來真的特別特別好吃，做起來是非常非常簡單。

1.準備一個玻璃容器。

專門的腌菜玻璃器皿可以，吃完刷干凈的罐頭瓶子也可以，但是這個容器一定要能密封而且無水無油。

2.準備淘米水。

淘米水根據玻璃瓶子的大小準備，最后淘米水一定要沒過豆角。

3.將豆角洗凈后去掉頭尾處，然后切成合適的大小。

豆角不需要控干水分。

4.將豆角裝入到玻璃瓶子中，按壓好后加入淘米水，淘米水沒過豆角。

5.加入5—7勺鹽，再加入等量的糖，搖晃均勻。

在這里要提醒一下，因為酸豆角后期炒制的時候可以泡水，所以鹽加多了也沒有關系哦，但千萬不能加少了，加少了酸豆角容易壞掉。

6.放在陰涼處靜置3天以上。

如果豆角的顏色從綠色變成了金黃色，聞起來是一股濃郁的酸味，那么說明我們的酸豆角大功告成了。

因為酸豆角是乳酸菌發酵而成，所以特別能提升食欲，是適合夏天食用的一道必備小菜。

酸豆角、豬肉沫、豆腐、小米辣、蔥。

1. 肉末加入少量生抽、料酒、五香粉腌制一下。

2. 酸豆角切成自己喜歡的大小，放入水中浸泡20分鐘左右。

3. 豆腐切成厚度1厘米左右小塊后放入鍋中煎成金黃色后撈出備用。

4. 小米辣切圈、蔥切片后放在一旁備用。

5. 鍋中燒油，油熱后加入肉沫，翻炒至肉沫變色后加入蔥花、小米辣，翻炒出香味后加入酸豆角。

6. 稍微翻炒一下，加入生抽、白糖、蠔油，翻炒均勻后加入半碗清水，小火燉煮。

7. 鍋中的水被吸收的差不多后，加入剛剛煎好的豆腐，翻炒均勻就可以了。

8. 出鍋之前可以根據自己的口味再加少量的鹽和雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。

自家制作的酸豆角干凈衛生，配上肉沫和豆腐，柔軟中帶有脆生生的口感；濃香中還有酸爽和微微的辣味，真的是開胃又消暑，解膩又解乏，一口氣吃三碗飯，不費勁兒。