栗子扒白菜正宗做法—栗子扒菜心的做法

北京不少公園里

隱藏著老字號美食

游客在賞美景的同時

不妨前去品嘗一番

仿膳飯莊

北海公園

仿膳飯莊位于北海公園，是于1925年創(chuàng)辦的宮廷菜館。仿膳飯莊前身是“仿膳茶莊”，專賣清茶、宮廷糕點和風味菜肴，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。1956年改為飯莊，開始經營宮廷菜肴，其中“滿漢全席”馳名中外。

橫匾是老舍先生親筆“仿膳”，兩邊則是傅杰的手書“宮廷風味仿膳飯莊”。一進門，玄關處的條案上便是福祿壽三星。宮燈高掛，藻井生輝，包間只有四個，散座則有兩處，一個在仿古殿內，一處在玻璃天棚下。仿制的龍椅金碧輝煌，真正的精品則是掛在墻上的字畫，雖然不是石渠寶笈中的國寶，但卻是上個世紀八十年代書畫家們的真跡。

仿膳飯莊的菜點制作精致，色形美觀，口味講究，繼承了清宮“御膳”清、鮮、酥、嫩的特點，其特色菜肴有“四抓”，即抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒大蝦；“四醬”，即炒榛子醬、炒豌豆醬、炒黃瓜醬、炒胡蘿卜醬；“四酥”，即酥雞、酥魚、酥肉、酥海帶。此外，還有一品豆腐、栗子扒白菜等。目前，仿膳（清廷御膳）制作技藝已被列入“國家級非物質文化遺產名錄”。逛北海公園時，不妨來嘗嘗。

慶豐包子

北海公園

慶豐包子鋪始創(chuàng)于1948年，當時叫“萬興居”，經營小吃、米飯、炒菜等。萬興居潛心學習天津、北京等地不同品種包子的制法，結合各家之長，獨創(chuàng)了適合京城百姓口味的包子，因其包子選料嚴格，制作精細，口味純正，生意十分紅火。1976年，“萬興居”改名為“慶豐包子鋪”，取“慶祝豐收”之意。

如今，慶豐包子也開進了北海公園，游客就餐有了更多的選擇。

聽鸝館

頤和園

聽鸝館是頤和園內十三處主要建筑之一，始建于1750年，是乾隆皇帝為其母親做壽所建，后為慈禧太后及皇親國戚們看戲聽音樂、飲宴的場所。

聽鸝館是著名的宮廷風味飯莊，以頤和園“壽膳房”膳單和宮廷檔案資料為基礎，不斷研究和創(chuàng)新，形成了適合現代人口味的色、香、味、形、意俱佳的宮廷菜肴。宮門奉魚、雪花桃泥、精扒四寶、壽星香桃等菜品被中國烹飪協(xié)會評為名菜；宴席上秘制的宮廷面點、豆沙包、冬菜包、豌豆黃、蕓豆卷、小窩頭等更是享譽中外。2009年，聽鸝館“壽膳制作技藝”被列入北京市市級非物質文化遺產名錄。

賞頤和園美景的同時，不妨和家人一起品嘗宮廷美食。

來今雨軒

中山公園

在中山公園內有一座中華百年老字號茶莊——來今雨軒，它以優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的就餐環(huán)境及厚重的歷史文化底蘊而著名。

“來今雨軒”是指朋友歡聚一堂之所，其意取自唐代著名詩人杜甫《秋述》小序：“秋，杜子臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常時車馬之客，舊雨來，今雨不來。”

“莫放春秋佳日過，最難風雨故人來。”以文載道，以茶會友。李大釗、魯迅、鄭振鐸、茅盾、葉圣陶等都曾是來今雨軒的座上客。其中魯迅先生60次親臨來今雨軒翻譯寫作、品茗就餐、賞花會友。

如今，走進來今雨軒，室內是民國風布局，老榆木的舊式茶桌板凳、烏木的地板和樓梯、八瓣梅圖案的老花磚，茶社中服務人員身著民國時期學生服，游客好似回到了當年的茶社。不妨點上一壺茶、一份冬菜包子，悠閑度過一下午吧。