成品魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單,成品魚丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

眼看著10月就要結(jié)束了，今天和同事聊天，說(shuō)到1月就要過(guò)年了，比以往都要早，是不是感覺(jué)很興奮？哈哈，要說(shuō)現(xiàn)在過(guò)年的氣氛肯定是不如咱們小時(shí)候了，很多人對(duì)年的期待也沒(méi)那么濃厚了，但是一到過(guò)年，大家還是往家跑，家人團(tuán)聚畢竟是咱們中國(guó)人過(guò)年的傳統(tǒng)嘛。像我們家雖然貼春聯(lián)守歲這樣的風(fēng)俗早就沒(méi)有了，但是在吃的這塊，還是堅(jiān)持著一些傳統(tǒng)的習(xí)慣。

炸丸子就是每年過(guò)年都會(huì)準(zhǔn)備的，團(tuán)團(tuán)圓圓的，寓意也很好。小時(shí)候，臨近過(guò)年還有半個(gè)多月，家家戶戶都會(huì)飄散著油炸食物的香氣。我們小孩子就會(huì)守在鍋邊，等父母把丸子撈出來(lái)，燙手都會(huì)順走幾個(gè)，趁熱吃，真的特別香。

每家炸丸子的種類花樣也很多，我們家比較常見(jiàn)的是綠豆丸子，胡蘿卜丸子，還有藕丸子。炸好的丸子放涼后，燒湯煮火鍋的時(shí)候加進(jìn)去，不用放調(diào)料都很下飯啊

要說(shuō)畢竟還沒(méi)到過(guò)年，但我已經(jīng)很想吃了，上周末在家把那瓶一年還沒(méi)用完的油消耗掉，按照我媽教我的方法，炸了一鍋蘿卜丸子，邀請(qǐng)朋友過(guò)來(lái)吃飯，走的時(shí)候朋友還打包了一包丸子，說(shuō)是太好吃了！今天也把做法分享給你們，還有炸東西最重要的，怎么測(cè)試油溫的小技巧也教給你們。

油溫通常分為“幾成熱”，“每成”約為30攝氏度

2成熱：油的表面變化不大，用手置于油鍋表面能微微感到有點(diǎn)熱；適合炒醬料

5成熱：油的表面開(kāi)始變化，用筷子置于油中能看得到小氣泡飄起；適合滑炒肉片，也適合小火慢炸，比如炸花生米

7成熱：同樣將筷子置于油中，看到筷子上小氣泡變得密集，開(kāi)始有少許青煙升起；適合熗鍋炒菜，炸蝦，炸雞炸排骨，短時(shí)間的爆炒比如爆炒腰花

8成熱：油面上方油煙很明顯，劇烈翻滾，插入筷子有大而密集的氣泡，能聽(tīng)到滋滋聲；適合煎炸肉類魚類使其外皮酥脆

會(huì)辨別油溫，做炸物成功率就高很多啦！接下來(lái)就可以來(lái)炸丸子了。最近豬肉很貴，所以推薦大家的都是不用肉的丸子，炸出來(lái)也很香，一點(diǎn)也不比肉丸差哦！

這是我們家最常吃的一種丸子，白蘿卜，胡蘿卜，紅蘿卜都可以哦

（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人羽小艾）

【準(zhǔn)備食材】

蘿卜1根，小蔥2根，淀粉一湯匙，面粉適量，雞蛋 1個(gè)，鹽1g，雞精一小勺，黑胡椒碎 一小搓

蘿卜可以用紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜之類的，我用紅蘿卜的原因是這個(gè)蘿卜口味重一點(diǎn)，不去皮，略微有些苦，基本上吃不出來(lái)，我喜歡這個(gè)蘿卜所以用這這個(gè)，大家按照自己的口味來(lái)選擇哦。

【詳細(xì)做法】

1、蘿卜盡量切細(xì)的絲，家里有器具的可以用器具，我因?yàn)榱?xí)慣了用刀，就自己來(lái)了。

撒少許鹽，按照自己的口味來(lái)放，不要放多了哦！然后稍微放個(gè)五分鐘左右，會(huì)讓水分出來(lái)一點(diǎn)，水不要倒掉，就留在里面。

2、小蔥切碎，成蔥花待用。

3、雞蛋蔥花淀粉，再抓兩把面粉放進(jìn)去，攪拌均勻，面粉沒(méi)有固定的量，只要你能把蘿卜絲粘起來(lái)就可以。再撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精。

大概就是下圖這個(gè)樣子，不需要太多面粉，不好吃，簡(jiǎn)單的能掛住就可以了。

4、鍋里放油，小火加熱到6成左右。拿一個(gè)小勺子，借助手心，把丸子弄成圓形的，放進(jìn)鍋里，小火炸就可以了。我的勺子就大概兩厘米長(zhǎng)，小的，建議不要把丸子弄得太大，大了不好熟。小的很快就脆脆的了。一直炸到表面金黃即可。

分辨熟不熟可以拿一個(gè)炸好的你掰開(kāi)看看心就行了，不要火大了，火大表面糊了里面還不熟，一定要小火慢炸。

炸好的丸子晾涼，不要捂在一起，那樣會(huì)變軟。

有點(diǎn)類似可樂(lè)餅的口感，自己做的話也可以包入芝士奶酪，會(huì)有爆漿拉絲的效果。

（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人梟笑）

【準(zhǔn)備食材】

土豆2個(gè)，黑胡椒依個(gè)人口味，玉米淀粉20g，鹽2g

【詳細(xì)做法】

1、去皮的土豆放入蒸屜隔水蒸熟。趁熱用勺子將蒸熟的土豆壓成泥。

2、準(zhǔn)備好胡椒粉和玉米淀粉，(如果不喜歡胡椒粉可以不放，也可以減量)加入鹽、胡椒粉，再加入玉米淀粉。揉成團(tuán)，分等份的小團(tuán)。

3、取一小塊搓圓至光滑，依次做完。

4、炸鍋中加入油。油溫8成時(shí)，把土豆丸子放入鍋中。中火炸至金黃即可撈出。

5、放在網(wǎng)上控一下油。(如果沒(méi)有控油網(wǎng)的話，可以放在吸油紙上，吸走多余的油。)

喜歡吃甜口的朋友，紅薯丸子不能錯(cuò)過(guò)。外皮焦香，里面軟糯香甜，在涼意十足的秋冬吃上一盤熱乎乎的紅薯丸子，從內(nèi)到外都會(huì)暖和起來(lái)。

（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人千尋樹(shù) ）

【準(zhǔn)備食材】

紅薯700克，面粉100克，水100克

【詳細(xì)做法】

1、紅薯洗凈泥土，削去外皮，切成厚片。家里的紅薯品種是那種白色，口感比較干的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，用紅瓤的品種做紅薯丸子更合適。

2、把紅薯蒸熟，可以用蒸鍋，可以用微波爐，蒸鍋上汽后十幾分鐘就會(huì)蒸透了，很快的。

3、蒸好的紅薯趁熱用勺子壓碎，紅薯剛出鍋的時(shí)候比較好碾壓，涼了就不太好壓成泥狀了，主要還是這樣的紅薯太干，沒(méi)有太多水分的原因，如果是紅瓤的紅薯，在這一步還是比較好操作的。

紅薯品種不同，甜度和淀粉含量也不盡相同，有的紅薯非常甜，炸紅薯丸子的時(shí)候就不用再放白糖進(jìn)去了，如果紅薯吃起來(lái)不是特別甜，那就再和面的時(shí)候加點(diǎn)白糖進(jìn)去

4、加適量面粉把壓碎的紅薯揉成團(tuán)，添加水或者牛奶調(diào)整面團(tuán)的軟硬度，能夠比較容易揪下一團(tuán)并且揉成團(tuán)是比較合適的硬度。

面粉的話用普通面粉或者糯米粉都可以。不要加太多，面多了會(huì)讓丸子發(fā)硬，口感略差，一般我加紅薯重量的七分之一到六分之一，因?yàn)榧t薯品種多，所以這個(gè)無(wú)法定量。

5、分成大小均勻的小劑子然后搓圓，這些每個(gè)大小重約20克，可以控制在15克-20克之間，太輕了丸子就太小了，不僅成品顯得小氣，而且會(huì)由于太小導(dǎo)致吃油嚴(yán)重，成品油膩；太重了的話成品過(guò)大，并且炸的時(shí)候漂浮不起來(lái)，接觸到鍋底的一面容易糊。

5、鍋內(nèi)放寬油，燒至4、5成熱，丸子下去后在周圍能迅速起很多小泡泡的溫度就比較合適，油溫過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致外殼炸糊了里面還是生的，油溫過(guò)低丸子吃油會(huì)太多導(dǎo)致很油膩。

中小火炸，直到丸子外殼炸硬，顏色變得金黃，就可以撈出控油了。

好啦，今天就介紹這3種丸子的做法，你有什么愛(ài)吃的口味評(píng)論里留言告訴我吧！