四喜丸子怎么調醬汁—四喜丸子調料汁怎么做

四喜丸子，又名紅燒獅子頭，是經典的中國傳統名菜之一。單說這四喜丸子，它屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。在山東不少地方都能看到這四喜丸子。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

【制作方法】

第一步，準備食材

新鮮的五花肉1000克去皮，清理干凈，切成小丁后用刀背輕輕拍打五分鐘左右，再用刀剁成肉泥（當然，如果你感覺剁肉餡太累，可以讓肉鋪老板用絞肉機幫你絞一下也可以，但肯定沒有我用刀多出來的很好吃）裝入大的容器中備用。

大蔥先切斷，再切成絲，最后切成末，生姜也要切成末，放在肉末上，加入兩個雞蛋，再加入食鹽，蠔油，五香粉，順時針攪拌均勻，這一步不要怕累，可以多攪拌一會，使肉泥能多上上勁。

第二步:加工食材

攪拌好的肉餡，用手團成直徑大約8厘米左右的肉丸備用。

起鍋燒油，油可以多放一點，油溫五成熱的時候，下入準備好的肉丸，小火慢炸，炸制表面微微金黃就可以撈出控油，這只是粗加工。

第三步:四喜丸子

鍋里留底油，下入蔥姜蒜爆香，黃豆醬炒出香味后加入高湯，沒有可以改成清水。水開后放入炸制好的丸子，小火慢燉20分鐘。

另起鍋燒水，下入青菜燙煮一下擺入盤中，煮好的丸子撈入盤中，鍋里的湯汁勾入水淀粉，加入食鹽，蠔油，五香粉，雞精。勾好后的湯汁澆在丸子上即可。

一道中國傳統名菜四喜丸子就做好了。開嘍～

【小貼士】

做四喜丸子醬料不可少，火候一定要控制好，如果說真較真那就是四個丸子，如果自己家人口多，那就沒有講究，想做幾個做幾個。

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