浙江油燜冬筍正宗做法;浙江油燜筍的做法

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1、立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”

2、 今天劉嫂就來分享一下“油燜春筍”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

春筍、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、豬油

4、把洗干凈的春筍倒入大一點的盤中，再把春筍外皮剝掉，再把老根去掉。然后一切兩半，再給它拍扁，切成小段，放入盤中備用

5、鍋中水燒開后倒入春筍焯水，焯水可以去除春筍的草酸和苦澀味，焯水三分鐘左右就可以撈出來了。熱鍋倒油，再放入一坨豬油，豬油炒出來的菜更香，然后放入春筍，不停地翻炒

6、這時再倒入生抽、少許料酒、一點點老抽上色，翻炒均勻，再加一小勺白糖提鮮、食鹽少許，再次炒勻，再加入涼水，蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘。時間到時，湯汁已經收得差不多了，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。一盆時鮮貨油燜春筍就做好了

7、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素

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