一根長壽面家庭做法_長壽面為什么不能放兩個蛋

大家好，我是蓉兒，今天我們來做【一根面】，精髓在于吃面本身的味道，面條滑爽彈牙，越吃越有嚼頭。

一根面，又稱長壽面、長久面等，是非常著名的特色傳統小吃。在不同的場合有不同的寓意：

過生日時，吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，加三個蛋表示千秋長壽，加四個蛋祝福萬壽無疆；婚嫁喜事時，新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一，寓意長長久久、百年好合；兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安；正月里來吃上一根長面，從頭吃到位，寓意全年一順百順。

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長”，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼面，各種調料、配菜根據個人喜好配制，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。趕快跟著蓉兒做起來吧！

? 食材清單 ?

面團：面粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

? 制作步驟 ?

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以；

刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘后繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘后我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘后再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘后的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好后就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好后表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花；

面醒好后先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開后直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水里過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻后就開始開動啦。

口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，口感都非常的好，喜歡就點贊收藏關注我吧！

【蓉兒貼心提示】

1、我在制作面團時，反復一共醒發了5次，醒面的時間越長，面條的延展性以及柔韌性就越好，做出來的面條可以拉的很長很細，根本不會斷；

2、反復的刷油，每一面都要均勻的抹上油，這樣有三個好處：防止粘連、防止面團水分蒸發、養面；

3、煮面條時，第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些；

4、各種佐料、配菜可以根據個人的喜好配制哦。

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