嘉興粽子糯米的腌制_嘉興粽子糯米怎么調味

嘉興粽子是比較有名氣的！五芳齋、真真老老等品牌家喻戶曉。南方人愛食糕點：粽子、團子，米糕…南方的農村，家中有喜事都會挨家挨戶的送蜜棗豆沙粽、肉粽等糕點，民間會有專門制作糕點的純手工家庭作坊，而這些民間手藝人包出來的粽子，與你在城市里吃到的是不同的，柴火與土灶煮出來的粽子，味道里多了一份接地氣，和始終不變的家鄉味！粽葉的選擇：有新葉和老葉之分，我會建議你買老葉，就是顏色看上去偏黃一些的。新葉浸泡很久還是不夠軟，特別是中間桿子部分，一折就會斷，包起來真的各種費力，粽葉浸泡的時候在水中加一勺油，煮好后剝的時候大米不會粘粽葉，

用料

糯米 若干

五花肉 一條

粽葉 10-12片

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

白糖（腌肉） 可加可不加

白糖（拌糯米) 可加可不加

端午嘉興肉粽：附粽子的詳細包法的做法

五花肉切塊，焯水，加入生抽、老抽、料酒和鹽，腌制3-4小時，糯米洗凈瀝干，加生抽、老抽、鹽，拌勻

粽葉用熱水泡軟洗凈備用

粽葉光滑面朝里

重疊交叉，尖角部分要注意看圖，這樣不會漏米！

重疊部分的大小關乎粽子的大小，根據自己想要的大小調整

放入糯米

放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是實打實的

再放上糯米

粽葉往上，兩個側邊同時包住，用手指捏住兩邊

多余的粽葉往側邊收，往左往右都可以

用線包裹，有專門的包粽子線，我這里用的是縫紉線。

如圖

裹線注意要點，裹線盡量均勻，記得打結，不然煮的過程會散開，裹線不要太緊也不要太松，直接影響粽子的口感。

建議用專用的包粽子繩，縫紉線太細，包的時候容易打滑！

加入高壓鍋，水放到快沒過粽子，選擇豆類蹄筋功能。（上圖是煮好后的樣子）

有沒有感受到滿屏的粽香

小貼士

肉的選擇：建議用五花肉或者帶骨五花肉，肉切大一點，肥肉部分你可以忽略不計，因為煮完后肥肉部分已經融化了，之前包過一次，覺得一塊五花肉已經很大塊了，結果煮好食用的時候家人各種吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已經化成一灘肥水了，肥肉就是神一樣的存在，可以忽略，但又不能沒有。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食