沾芥末吃的都有什么_沾芥末吃的是什么魚
吃了這么多年日料，你真的吃對(duì)了嗎？
是否掌握了正確的方法，
還是怎么任性怎么來呢？
芥末怎么蘸？
腌姜應(yīng)該在什么時(shí)候吃？
抹茶要用開水沏嗎？
吃天婦羅還有順序……
原來吃日料有這么多講究！
@noiresur
每一種食材都有最適合它的吃法，日本廚師使用細(xì)致的手法和講究的配料，從最優(yōu)質(zhì)的魚到顆粒分明的大米，希望你能在享受菜肴的時(shí)候和它們一樣精致。
日料—壽司的吃法？
壽司被認(rèn)為是日本料理中的標(biāo)志性食物，大致可分為握壽司、卷壽司、軍艦壽司、押壽司和散壽司。
|| 握壽司
握壽司是最常見的壽司品種。它是一種卷筒狀的壽司，在米團(tuán)上放上生魚片或其他海鮮。一般而言，壽司濕敷會(huì)在米團(tuán)與生魚片之間涂一層芥末，因此無需再蘸芥末。
雖然如今人們更習(xí)慣用筷子食用壽司，但手握壽司傳統(tǒng)上是用手拿著吃的。拿起一個(gè)手握壽司先把它翻過來，用帶有生魚片的那面蘸點(diǎn)醬汁，之后再將其整個(gè)放入口中即可。
|| 卷壽司
卷壽司一般分為：細(xì)卷、粗卷、反卷、手卷。通常壽司卷制作時(shí)需借助竹制卷簾與一張張薄如白紙的海苔將生魚片和新鮮或經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜一起卷入米團(tuán)。整條壽司通常會(huì)被切分成6~8塊。
- 不要把壽司整個(gè)泡到醬油里
人們經(jīng)常把壽司整個(gè)泡到醬油里面，其實(shí)這會(huì)影響壽司的鮮美，醬油只是用來稍微提味的。醬油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚片是非常脆弱的，這些都會(huì)影響它微妙的味道。
“避免這種情況發(fā)生的方法就是，不要讓大米浸到醬油中，用魚片的位置蘸醬油。”松久信幸倫敦店和伯克利店的常務(wù)主廚Mark Edwards建議。
- 不要在壽司上面放姜
腌姜其實(shí)是一種傳統(tǒng)的‘味覺清潔劑’，它可以除去嘴中上一種壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。
舉例來說，如果你吃完了一個(gè)金槍魚壽司，接下來想吃鮭魚壽司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。記住姜和壽司不是放在一起一口吃的。
日料—刺身（生魚片）的吃法？
刺身俗稱生魚片，是將新鮮的魚或是，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。通常生魚片的吃法是蘸取醬油和芥末。
- 生魚片的吃法
將魚片鋪到你的骨碟里，用筷子抹上綠芥末（辣根，日文發(fā)音WASABI），用筷子卷起，將魚肉沾上醬油，再放到嘴里。（沾佐料時(shí)，應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味。）
- 吃生魚片的順序
吃生魚片時(shí)要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最后吃貝類。原因是顏色淺的魚，味道都會(huì)比較清新，例如比目魚。顏色深的魚，它的味道就會(huì)比較重，例如：三文魚、金槍魚。
特別提醒：吃完一種魚，一定要把配在盤子里的蘿卜絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把剛剛吃過的味道洗去，那樣你才可以品嘗下一道魚的味道。
@jinny_kuan
日料—烤魚的吃法？
日本料理的特點(diǎn)就是以海鮮、魚類為主，而烤魚也是日本料理極具特色的一道，大家耳熟能詳?shù)?- 烤鰻魚。
- 吃烤鰻魚
吃鰻魚是有講究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，還有就是要搭配屬于他的專屬調(diào)料 - 山椒粉。
- 配料怎么吃？
吃烤魚的時(shí)候，是把檸檬擠在魚肉上。但是日式料理中海油蘿卜泥和姜芽。吃的時(shí)候，不妨把桌上的醬油倒在蘿卜泥上，夾一塊兒魚肉，把加上醬油的蘿卜泥抹在魚肉上，吃下去，吃完烤魚，再把配在盤子里的姜芽“根部”吃下去。
@quintonwu
日料—天婦羅的吃法？
美味多汁的「天婦羅」，通常會(huì)搭配有高湯、醬油、味醂的特調(diào)沾醬作為享用。而吃天婦羅的順序，是有一定的規(guī)矩，建議先從味道較淡的蔬菜或炸蝦開始吃，而味道較重的天婦羅最后再吃。
@takedahrs
日料—蕎麥面、烏龍面的吃法？
「蕎麥面」和「烏龍面」是眾所皆知的日本代表面類料理。除了以面搭配沾醬吃的「沾面式」吃法，用筷子夾起少量的面，沾醬可以依照個(gè)人喜好加入芥末、蔥、山藥等作為調(diào)味，拌勻后再送入口中。
另一種面條已經(jīng)浸泡在沾醬中的「醬汁式」吃法，則是直接加入適量的芝麻、七味唐辛子即可享用。最后將剩下的沾醬與店家提供煮蕎麥面的湯混勻后的湯品，也是超級(jí)好喝。
- 有禮貌的吃拉面
吃拉面時(shí)發(fā)出嘖嘖地吸溜聲是對(duì)廚師的尊重，而且這有助于讓面條冷卻，不會(huì)燙到你的嘴。
@vivi14216
日料—燒鳥的吃法？
以炭火或瓦斯將雞肉串烤成香噴噴的「燒鳥」，正統(tǒng)的吃法是將燒烤好的雞肉直接拿起一整串享用，最后吃完的竹簽要放入桌上的竹串桶里。
@takedahrs
日料—壽喜燒的吃法？
「壽喜燒」是一道咸甜風(fēng)味的佳肴，隨著地區(qū)而吃法會(huì)不一樣。雖然壽喜燒有不同的做法，但是最后的收尾吃法相同。吃完肉、蔬菜等料之后，將烏龍面放入還有咸甜醬汁的鍋內(nèi)煮，煮熟后就能品嘗到吸飽鮮甜食材湯頭的烏龍面！
@quintonwu
日料—炸豬排的吃法？
午餐時(shí)段不可缺少的菜單料理「炸豬排」，一般會(huì)先淋上炸豬排醬(以蔬果的精華為基底再以鹽、糖、醋、香辛料調(diào)制的醬汁)，再搭配高麗菜絲和白飯享用。
@quintonwu
日料—餃子的吃法？
在日本，煎餃?zhǔn)遣蛷d菜單上最常出現(xiàn)的料理。可以搭配醬油、醋、辣油（辣醬）依自己的喜好調(diào)好沾醬，以沒有焦的餃子皮那面沾醬享用，如此一來就能保留焦香。
@quintonwu
日料—抹茶的吃法？
“永遠(yuǎn)不要往抹茶上面澆開水，開水會(huì)破壞樹葉，讓味道變得苦澀”，日本九州鹿兒島地區(qū)生動(dòng)抹茶創(chuàng)始人James Shillcock說道，“成塊的抹茶一定得刷開，低檔的東西太苦了，不能享用。”
@dungthuyvunguyen
日料—清酒的喝法？
傳統(tǒng)來說，你不應(yīng)該一邊吃米飯一邊喝清酒，因?yàn)榍寰凭褪谴竺鬃龀傻模@會(huì)讓味道發(fā)生沖突。“也不要只顧著給自己倒酒。”國際葡萄酒清酒挑戰(zhàn)賽的清酒大師Ken Ohashi強(qiáng)調(diào)。
在日本人們有個(gè)習(xí)慣，只給別人倒酒，這樣別人也會(huì)反過來給你倒酒。這帶來一種社交感。有很多人認(rèn)為熱的清酒味道更好，實(shí)際上像純米大吟釀這樣高品質(zhì)的清酒應(yīng)該稍微冰鎮(zhèn)再喝。
@quintonwu
（部分圖片和內(nèi)容來源指南貓，版權(quán)歸原作者）
