正宗山東煎餅面糊配方_山東雜糧煎餅的做法和配方

1、面糊配方

4斤面粉（必須用高筋面粉，如果買不到用餃子粉） 。

半斤黃豆粉( 生的，粗糙程度一定要細膩盡量和面粉一樣) 。

半斤雜糧粉（比例5份玉米：2份綠豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要細膩盡量和面粉一樣）如果其他雜糧粉買不到可以用玉米粉代替，譬如買不到綠豆粉，就用7份玉米粉。

2、水的使用

一斤混合面（所有的糧食配方混合在一起的混合面），使用一斤水，如果感覺很粘稠很費勁，可以適當的在加一兩水。直到可以均勻輕松攪拌即可。

3、調味

春秋季節配方：

食用堿10g

小蘇打5g，

泡打粉5g

安琪酵母粉5g

鹽20g

雞粉（雞精）20g

糖20g

十三香10g

夏天配方：

1、食用堿10g

2、小蘇打0g（夏天不放，放了容易起泡）

3、泡打粉0g （夏天不放，放了容易起泡）

4、安琪酵母粉0g（夏天不放，放了發酵）

5、鹽20g

6、雞粉（雞精）20g

7、糖20g

8、十三香10g

冬季配方：

1、食用堿10g

2、小蘇打10g，

3、泡打粉5g

4、安琪酵母粉10g

5、鹽20g

6、雞粉（雞精）20g

7、糖20g

8、十三香10g