菜譜大全_健康菜譜、菜譜大全100例

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

白菜豬肉炒木耳

食材：白菜3片、豬肉(瘦)100克、黑木耳10克、紅椒1個、玉米淀粉1小匙、水淀粉適量、色拉油1大 匙、食鹽1/8小匙、雞精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒醬1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法：1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為止。放置腌制10分鐘。

3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。

7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡即可。

香辣魷魚須

材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生姜10克；玉米淀粉50克；面粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；

做法1.蒜薹洗干凈后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生姜都切成片備用。

2.在一個大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到面糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然后切成5cm長的段，放在一旁控去水分。

將魷魚須放在步驟6里調好的面糊里，油熱后放進去炸。

3.待魷魚須表面的面糊定型后關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放入蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下后放鹽調味。最后倒入步驟9里炸定型的魷魚須，

猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！

西芹炒杏仁

材料：西芹200克、杏仁100克、胡蘿卜少許。清湯、蒜蓉汁、鹽、味精、植物油。

做法1.西芹撕去老筋后，切成小丁；杏仁洗凈，備用；胡蘿卜洗凈，切成小丁。

2.把西芹丁放入沸水中焯燙一下，撈出后立即用涼水沖涼。

3.鍋內倒油燒熱，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黃時，再放入西芹丁、胡蘿卜丁及少許清湯燒沸，放入味精、鹽炒勻即可

鮑汁杏鮑菇

做法：1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀

2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用

3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份

4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色澤

5.小蕃茄切花

6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）

7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可

8.在料碗中加入略多于醬汁的清水調勻

9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠

清蒸鱸魚

材料鱸魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚 生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋

具體做法1.將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發后切片

2.魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷

3.將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然后將魚擺在盤內，撒上辣椒碎后倒入蒸魚 生抽、料酒和少許白胡椒粉

4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可

魔芋燒鴨腿

原料： 鴨腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣醬 生抽 料酒 油鹽

制作：燒鍋水，將鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，沖洗干凈備用；燒鍋水加入少許鹽， 將魔芋入鍋焯一下撈出； 熱鍋少許油，加入冰糖進鍋翻炒至融化呈棕色， 放入焯好的鴨腿肉進鍋煸炒至表面微微發黃，加入姜片繼續翻炒； 加入適量的料酒和醬油翻炒上色，再加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻； 加入沒過食材的水，加蓋燉煮二十分鐘，放入魔芋塊繼續燉煮五分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁， 最后放入青椒塊翻炒變色即可。

苦瓜雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，雞精，鹽，蠔油

做法：1，準備好食材，雞蛋，苦瓜

2，將苦瓜切開，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺鹽泡發一下雞蛋，三個敲開，加入少許的水和雞精，打散攪拌均勻

4，蒜拍碎，鍋里下入適量的油，大火燒開，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒幾下，再下入適量的鹽，蠔油翻炒均勻

6，打好的雞蛋從鍋邊倒下去（如果下完雞蛋后鍋里沒油，可以從鍋邊再下入少許的油）

7，煎至雞蛋結塊兒，翻過另一面全部煎至熟，就可以轉成小火，裝盤開吃

酥排骨

做法：1、將排骨泡水里去血水和腥味；

2、排骨去掉血水后調入料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺糖腌制2個小時；

3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一個雞蛋，攪拌成糊狀，將排骨在面糊中過一遍；

4、起熱鍋燒油，燒至7成熱后沿著鍋邊下入排骨，中火炸5分鐘就可以控油撈出；

5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

珍珠藕丸子

用料：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、姜末、鹽、味精、料酒；

做法

1.將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用；

3.將蓮藕去皮；

4.在擦子上擦成藕泥；

5.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻；

6.調入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

7.將藕泥在手上搓成丸子；

8.然后在糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；

9.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可；

蒜香干煸手撕杏鮑菇

用料：杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精；

做法1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

3.干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

4.繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

5.等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋即可。

孜然排骨

準備食材：小排500克、生姜一塊、大蔥一段、孜然適量、自制麻辣紅油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、花椒粉少許、辣椒粉少許、生抽適量、老抽少許。

制作步驟：1、準備好原材料，排骨提前洗凈切成小塊，放入適量鹽，放入冰箱腌制半天，生姜切成片、大蔥切成段，排骨、大蔥、生姜放入鍋里，加入適量水，加入少許料酒，大火燒開后轉中火煮半小時，中途湯里出現浮沫要撇掉，將煮好的排骨撈出

2、排骨里加入適量生抽、少許老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，適量孜然、自制麻辣紅油，拌勻，放在鋪好錫紙的烤盤里，放入預熱的烤箱中層，上下火，220度，烤20分鐘，中途將排骨挨個翻一面，程序完成即可拿出!

牛大腸燉豆腐

具體制作方法

準備食材：熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。

3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。　

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

6、炒好后轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

茶樹菇牛柳

材料：茶樹菇一盒（喜歡茶樹菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個、洋蔥半個、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜；

做法

1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，姜片，洋蔥末，生抽，蠔油，適量糖提鮮，腌上2小時以上；

2.茶樹菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；

3.另起油鍋，油熱后放入洋蔥煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了

雜蔬撈鴨胗

食材：野生木耳1小把 鴨胗200克 黃瓜1根 香菜5根 紅辣椒1個、生姜1塊 辣椒油2湯匙 大蒜3粒 鹽焗雞粉5克 白糖1茶匙 米醋1湯匙 熟花生油1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

做

1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗凈。

2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片后，用水沖洗干凈。

3、里燒水，水開后，放木耳汆熟后撈出，放到涼開水里過涼。

4、將生姜切成片，放入煮過木耳的鍋里面，稍微煮上2分鐘。

5、將鴨胗放入，煮開后關火，撈出

6、馬上放入涼開水里。

7、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，腌30分鐘。

8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮后，拍破切成段。

9、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。

10、鴨胗里放多半香菜，拌勻。

11、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。

蝦仁玉米炒蛋

材料：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、鹽3克、淀粉4克、胡椒粉3克、香油5克

做法

1.蝦仁去掉蝦線，洗凈，加雞蛋清、鹽、淀粉拌勻，腌10分鐘。

2.玉米粒洗凈后，放入開水鍋中，燙一下，撈出立刻沖冷水后，瀝干。

3.起鍋加入高湯、鹽、淀粉、胡椒粉、麻油燒開，放入玉米粒，煮開后改小火，放入蝦仁煮熟。

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，煮至雞蛋成熟即可。

山椒拌白肉

食材：豬肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油

做法：

1、豬肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水，再放入清水鍋中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟

2、然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內

3、野山椒去蒂剁細；大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎。

4、將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中，調成山椒味汁，淋在盤中白肉上，最后澆上蒜泥油，撒上香菜即可。

焦燒肉條

做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下。

2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中，抓勻。

3. 中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用。

4. 鍋內放老湯，加入白糖，燒開后白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿卜絲。

5. 湯汁粘稠后下入炸好的肉條，關火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；將所有食材放入一個容器中；加入調料拌勻后裝盤。

火爆小腸

食材：豬粉腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒末30克，鹽，蔥姜蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水淀粉

做法：1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

香芋燜飯

用料芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水

做法芋頭去皮切丁；

肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；

干香菇洗凈泡發，去蒂切絲；

大米掏洗干凈瀝水備用；

鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；

再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）

在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；

準備好少許的蔥末，米飯熟之后撒上點綴即可。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘后，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼后，將牛蹄筋切成小塊備用。

3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然后倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆豉姜汁蒸排骨

食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

制作步驟：

1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。

2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

豌豆炒蛋

做法1、豌豆、玉米粒洗凈； 雞蛋打散備用

2、胡蘿卜去皮切小丁； 培根切小片； 魷魚去黑皮洗凈切小片

3、將豌豆、玉米、魷魚分別焯熟

4、熱油鍋，倒入蛋液炒熟盛出

5、加少許油，把培根煸出油

6、倒入玉米、豌豆、魷魚、胡蘿卜炒幾下

7、加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽、雞精調味即可

油麥菜炒蘑菇

材 料：油麥菜一把，姜末適量，蘑菇200g，金蘭醬油適量

步 驟：1、油麥菜和蘑菇處理干凈，清洗好

2、鍋里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟

3、再加入油麥菜翻炒均勻，幾分鐘后加入少量醬油出鍋

滋補豬肚湯

材料：新鮮豬肚一個、面粉少許、白醋適量、食鹽適量、姜片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白胡椒粉一勺、蔥結一把、咸菜適量。

做法：1、準備新鮮豬肚一個，倒入少許面粉、適量白醋，然后用力揉搓，去除豬肚的粘液和腥味，豬肚的兩面都要揉搓到，再用水多沖洗幾遍。

2、然后加入一勺食鹽，繼續揉搓，沖洗干凈。用剪刀去掉白色的油脂，這個油脂腥味很大，這樣豬肚基本就處理干凈了。

3、再將豬肚冷水下鍋，加入適量姜片、料酒，大火煮開后再煮8分鐘左右，然后撈起。放涼后將豬肚切成兩半，豬肚里面的白色邊緣，用刀刮掉，這個是不能吃的，然后將豬肚切成條。

4、還要準備適量咸菜切成片，裝盤備用。熱鍋放油，下入適量姜片，下入豬肚，大火煸炒，再倒入適量的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上20秒，然后大火翻炒，讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。

5、然后倒入適量清水，煮開后加一勺白胡椒，下入蔥結，再轉至砂鍋，蓋上蓋子，中火煮1個小時，1個小時后打掉蔥結，倒入咸菜，再蓋蓋燉20分鐘。

6、20分鐘后豬肚湯就可以喝了，湯汁成奶白色，豬肚顏色漂亮，咬一口豬肚軟爛鮮香，能吃辣的可以加一點青辣椒，再加上一點食鹽，大火煮2分鐘即可。這個做法也很美味，喜歡的可以試一下。

八寶飯

糯米100克 / 大米100克 / 赤小豆50克、薏米50克 / 蓮子20克 / 枸杞子20克、桂圓肉20克 / 大棗50克

做 法將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

香椿炒雞蛋

1.香椿洗凈！雞蛋打好備用！

2.水燒開后，放入香椿焯水變色撈出即可！

3.過一下涼水！

4.切好備用！

5.雞蛋打散，放入少許鹽，十三香！

6.放入香椿，翻炒出鍋即可！

7.香椿炒雞蛋這樣就做好啦！

炒豬肝

材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油

做法：

1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會粘鍋）

3.放一點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片

4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點蔥花做點綴

彩椒炒百合

材料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許

做法：1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗凈，切片

2.姜洗凈切片，新鮮百合洗凈瀝干水分

4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦狀后取出

5.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻

6.放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味即可

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入腌料腌漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

韭菜蝦仁炒雞蛋

材料：韭菜150克、雞蛋2個、蝦仁80克、鹽4克、料酒1湯匙、黑胡椒粉少許。

做法：1、蝦仁中放入一湯匙料酒和少許黑胡椒粉，戴上一次性手套抓均勻腌制十分鐘，韭菜洗凈切成小段。

2、雞蛋磕入碗中，加一克鹽攪拌均勻，切好的韭菜放入蛋液中攪拌均勻。

3、熱鍋熱油放入蝦仁翻炒變紅后盛出。

4、鍋中余油放入韭菜蛋液，稍作凝固后翻炒均勻，鍋中放入炒好的蝦仁和三克鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

涼拌木耳

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量。

做法：1、木耳用清水泡發，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。