四川麻辣兔肉最正宗的做法-川味麻辣兔肉做法視頻

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1、冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，是四川一種特色傳統美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有幾年歷史。

2、 今天就來分享一下“燒餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花生碎、干辣椒、蒜子、生姜

4、先把兔肉斬成小塊，再把兔肉腌制下。先放入少許花椒粉和十三香、食鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉，再上手攪拌均勻腌制半個小時備用

5、然后再把生姜和蒜子分別拍扁斬成末，再把干辣椒剪短，然后把干辣椒段、青紅椒、白芝麻放入鍋中，全程用中小火炒香盛出備用。再把腌制好的兔肉放入五成熱的油鍋中，炸三分鐘左右，炸熟炸制色澤金黃撈出

6、鍋控干后倒入菜籽油，用菜籽油炒出的冷吃兔丁香味更濃，然后放入姜蒜末爆香，再放入火鍋底料炒出紅油，放入兔丁翻炒入味，再放入熟花生碎，然后再放入炒好的干辣椒段等香料，炒勻裝盤美味即成。這樣一盤麻辣鮮香的冷吃兔丁就做好了

7、冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；

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