扒白菜的家常做法;扒小白菜的做法

八大廚神，八道美食，八項(xiàng)絕技，八面威風(fēng)。最地道的遼寧食材，最正宗的遼菜技藝，最純正的遼寧味道，盡在“品牌遼寧”春節(jié)特別節(jié)目——遼寧味道。大年三十至初七，每晚19點(diǎn)30分，遼寧衛(wèi)視《品牌遼寧》與您相約，品佳肴、論年俗、念家鄉(xiāng)。

作為遼寧文化品牌代表之一的遼菜，有3000余年的歷史，是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特征、區(qū)域特點(diǎn)、飲食習(xí)俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系，以其悠久的歷史，技藝被世人所認(rèn)可。“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”被國務(wù)院批準(zhǔn)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，遼菜成為全國各大菜系第一個(gè)成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目。

遼寧味道——奶汁扒白菜

本期嘉賓：

劉敬賢 中國特一級(jí)烹飪大師 國際烹飪藝術(shù)大師 國家級(jí)非遺傳承人

陳宇鋒 特一級(jí)中國烹飪大師

齊守成 民俗專家

本期菜譜：奶汁扒白菜

備料：白菜心1顆 牛奶250克 蔥 姜 鹽 糖 料酒 淀粉 油

做法：1、白菜切成條狀，備用；

2、水中加入適量鹽、料酒，將切好的白菜放入水中燙一下，去腥提鮮；

3、將蔥姜煸炒出香味，加水，將燙好的白菜放入鍋中，煮制；

4、用牛奶調(diào)制水淀粉，勾芡，即可出鍋擺盤。

大民屯白菜：沈陽是我國秋白菜主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量列全國第二，新民市大民屯鎮(zhèn)是沈陽地區(qū)白菜種植聚集地，“大民屯白菜”種植歷史悠久、產(chǎn)量高、品質(zhì)高、口味好，已成為國內(nèi)名牌產(chǎn)品。

遼寧衛(wèi)視《品牌遼寧》

助推遼寧品牌建設(shè)

助力遼寧經(jīng)濟(jì)振興