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    飯店肉末茄子的做法視頻—肉末茄子怎么做好吃又簡單

    今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“肉末茄子”的做法,茄子先煎一遍再烹飪,色澤金黃,香酥軟糯,營養美味不油膩,有喜歡的趕緊學一下。

    飯店肉末茄子的做法視頻—肉末茄子怎么做好吃又簡單

    食材:青茄子、五花肉

    輔料:生姜、大蔥、大蒜、青椒、紅椒、淀粉

    調料:食鹽、白糖、雞粉、老抽、生抽、芝麻香油

    【肉末茄子】—— 美味不油膩

    1.下面開始準備食材

    準備青茄子一個,把外皮刮干凈,先切成厚片再切成菱形塊,切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌勻,淀粉不要放得太多,薄薄的一層即可,一是防止吸油,二是能使煎出來的茄子外酥里嫩

    準備五花肉一塊,切成片,再剁成肉末。

    2.下面開始準備輔料

    準備青椒和紅椒各半個,斜刀切成片。

    準備生姜一塊,拍散切成姜末。

    準備大蔥一段,破開切成蔥花。

    準備大蒜幾粒,拍扁切成末。

    3.下面把茄子煎一下

    鍋內燒油,油燒熱以后,倒出熱油加入涼油熱鍋涼油能防止煎茄子時粘鍋先倒入一半的茄子開中火煎2分鐘左右,經常翻面讓茄子均勻受熱,茄子煎軟煎成金黃色時倒出來,再把剩余的茄子也按此方法煎好備用。

    4.下面開始烹飪

    鍋內再燒油,油燒熱以后,倒入肉末快速炒散、炒末中的水分,肉末炒香以后,倒入青紅椒和蔥、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味。

    從鍋邊淋入少許清水倒入一點料酒去腥,加入食鹽2克白糖少許提鮮,雞粉2克老抽2克提色生抽5克翻炒化開調料,把煎好的茄子倒入鍋中

    轉大火快速翻炒,讓茄子吸收湯汁入味,再淋入一點芝麻香油就能裝盤上桌了。

    好了,一道簡單家常菜肉末茄子就做好了。

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