醬香餅的醬料做法和配方;醬香餅的制作方法和配方

北方的面食真是種類太多了，光是烙餅類的就能讓你吃上一星期頓頓不重樣，這個假期天天搗鼓各種好吃的，油條、蛋糕、涼皮、千層餅都做了個遍，孩子和老公都說非常想念超市里賣的醬香餅，10塊錢一斤，醬香濃郁，咬一口咯嘣脆，不光在超市，現在醬香餅是街頭小巷常見的一種小吃，老遠都能聞到香味，餓了的時候來一張別提多好吃了。

以前想吃醬香餅就去超市買，今天咱們自己在家里做，秘制醬料，刷在剛出鍋的餅上面，不管是味道還是顏值，都可以和外面賣的醬香餅相媲美，保證你吃了還想吃，喜歡的朋友可以在家試一下。

【醬香餅】

【所需食材】400g面粉，15ml食用油，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，黃豆醬，蔥、姜、蒜、花椒、八角

【制作步驟】

1.首先我們制作醬料，醬料需要用油炸過才會更香，就像炸醬面一樣，炸醬料的油中加蔥、姜、八角、大蒜，把這些食材炸香后撈出。

2.郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬（1：1：1），加一點清水攪拌均勻，全部倒進來翻炒 炒勻炒香就行 盛出來備用 ，這個醬可以夾饅頭拌米飯都超級好吃。

3.400g面粉，加一勺鹽一半的面粉用開水燙面，另一半用涼水和面，全部攪拌成大面絮，加15ml食用油，下手揉成光滑偏軟的面團，揉好后餳面10分鐘。面餳好了不用揉，放到面板上搓成長條，分成三個劑子，再把劑子揉圓，搟成一張大薄餅，上面加點食用油，把油涂勻，撒點干面粉，這樣再搟餅就不容易把油搟出來了。

4.用刀切個口子，沿著一邊卷起來，最后收口捏緊，豎著按扁。就行了，松弛5分鐘再搟成薄餅，這個餅可以搟得薄一點，搟成長的橢圓形的大薄餅

5.用搟面杖卷起來，電餅鐺刷點油預熱，把餅一點點放進來，用鏟子調整一下，讓餅疊出褶皺，在餅上面刷上一點油鎖住水分，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到了翻過來烙另一面，烙到兩面焦黃。

6.烙到兩面焦黃這時候刷上醬料，撒上點白芝麻，再撒點蔥花，蓋上蓋子再烙2分鐘，這樣餅就可以出鍋啦。

7.切成小塊就可以吃了，咬一口又酥又脆，醬香味十足，連配菜都省了，這樣的做法一點也不比買來的差。外面賣10元錢一斤的醬香餅，咱們自己在家也能做，三種醬料放到油里炒香，再刷到餅上面，色澤誘人醬香味十足，保證你吃了還想吃。

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