西芹牛肉怎么炒才嫩(小炒黃牛肉湘菜做法)

今天就做個超級下飯的

西芹炒牛肉

2分鐘就可以炒出來的西芹炒牛肉

牛肉不知道

為啥經常炒得很老？

就要往下看了

做法超級簡單

看完這個短文和視頻介紹

你也能學會

視頻加載中...

材料：牛肉，西芹（芹菜也可以），紅椒，蒜頭

調料：鹽，糖，蠔油，豉油，老抽，油，生粉，米酒

叫牛肉佬

切半斤嫩牛肉

也可以吊龍

牛冧肉等等的

什么頂紋理

順紋路切都是多鬼余的

主要控制好火候和時間

切成這樣就OK了

先給牛肉來個底味

一少勺鹽

適量的蔥姜水

每加一次

就抓均勻

等牛肉吸干水分

再加2次就O了

可能很多人聽說

腌制牛肉

不要加鹽

加了就老了

這些都是

美食營銷號發出來的

他們也不是很懂

大家

別輕易相信

抓到很粘手的時候

加入一勺生粉

再抓幾下

最后加點油

腌制它10分鐘

這樣腌制的牛肉才嫩的

西芹咧

就斜刀切

切成這樣薄薄的厚片

等下飛水就不用飛很久了

再來調個汁

豉油三少勺

糖一少勺

雞粉一少勺

蠔油一勺

把汁調好

等下倒下去

就OK的了

提前把水煮滾

西芹倒下去

焯水

燙它20秒左右就可以撈起來

6成的油溫

把牛肉倒下去

過下油

這樣可以把

肉汁馬上鎖住的

10秒左右就可以撈起來啦

從新起鍋

把蒜頭先爆香一下

再把西芹倒進去

先將它炒出香味

牛肉就重新下鍋

這樣就不怕

牛肉炒不熟了

炒個17秒

開小火

把調好的汁倒進去

再加一些米酒

來點紅椒配色

開大火

炒它個10幾秒

激發牛肉的香味

最后加入生粉水

快速炒它幾下

收汁就攪掂拉

醬汁稍微掛在牛肉外面

這樣炒出來到牛肉

既嫩滑又有牛味

小朋友也

很喜歡吃的

用心分享美食

喜歡的長按贊3秒

評論，關注 ，謝謝