怎樣片魚片最簡單圖解;怎樣片魚片的方法視頻

此魚片外焦里嫩，酸甜可口，色香味俱全！上桌必定一掃光！

1.讓市場大媽把黑魚宰殺干凈，去頭去尾，留魚肉。頭尾、魚骨可以做魚湯用。

2.去掉魚皮，切斜片成薄些的魚片。

3.加鹽、料酒、蔥姜蒜將魚片抓至起粘性，腌制十分鐘去腥，在腌好的魚片中加入一個蛋清和25克生粉抓拌。

4.油溫6成熱時，逐片放入魚片炸制定型金黃色撈出控油，后7成油溫下鍋復炸35秒撈出。

5.原鍋留底油爆香蔥姜蒜末、蒸魚豉油35克、白糖60克、陳醋20克、香醋20克、生粉15克倒入碗芡燒開，燒至芡汁透明油亮。

6.放入炸好的魚片快速翻裹均勻，包尾油，關(guān)火。

7.出鍋裝盤，用少許白芝麻裝點一下上桌。

多余出來的魚頭可做剁椒魚頭，后面會有做法，骨頭可炸至酥脆也別有一番滋味在心頭。